2024年食品安全培训题库.doc

判断題

1食品安全原则是强制性的执行原则。（√）

2對地方特色食品，没有食品安全国標的，可以制定食品安全地方原则。（√）

3食品安全国標制定後，该地方原则即行废止。（√）

4當企业生产的食品當没有国家、地方、行业原则時，企业可自行制定企业原则，無需立案。（×）

5當有国標或地方原则時，企业制定的企业原则需严于国標或地方原则。（√）

6国家對食品生产經营实行許可制度，销售食用农产品，不需要获得許可。（√）

7生产經营的食品中不得添加药物，不過可以添加按照老式既是食品又是中药材的物质。（√）

8食品药物监督管理部门应當對企业食品安全管理人员随机進行监督抽查考核并公布考核状况。监督抽查考核费用由企业承担。（×）

9對通過良好生产规范、危害分析与关键控制點体系认证的食品生产經营企业，认证机构应當依法实行跟踪调查。（√）

10实行统一配送經营方式的食品經营企业，可以由企业總部统一查验供货者的許可证和食品合格证明文献，進行食品進货查验记录。（√）

11食品生产者发現其生产的食品不符合食品安全原则或者有证据证明也許危害人体健康的，应當立即停止生产，召回已經上市销售的食品。（√）

12因標签、標志或者阐明書不符合食品安全原则而被召回的食品，食品生产者在采用补救措施且能保证食品安全的状况下可以继续销售（√）

13食品和食品添加剂的標签、阐明書，不得具有虚假内容，可以波及疾病防止、治疗功能。（×）

14食品添加剂標签需包括使用范围、用量、使用措施，并在標签上载明“食品添加剂”字样。（√）

15食品检查由食品检查机构指定的检查人独立進行，检查人對出具的食品检查汇报负全责；（×）

16预包装食品没有中文標签、中文阐明書或者標签、阐明書不符合食品安全法规定的，不得進口。（√）

17接到消费者赔偿规定的生产經营者，应當实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。属于生产者责任的，經营者赔偿後有权向生产者追偿（√）

18食品保质期，指食品在標明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

19新版《食品生产許可管理措施》实行後，食品生产許可证食品生产許可证编号由SC和14位阿拉伯数字构成。（√）

20對因迁址等原因而進行全面現場核查的，其换发的食品生产許可证有效期与原证書保持一致。（×）

2110月1後来，食品生产者生产的食品不得再使用QS“標志。（√）

22食品經营許可实行一地一证原则，即食品經营者在一种經营場所從事食品經营活動，应當获得一种食品經营許可证。（√）

23使用“国家级”、“最高级”、“最佳”等极限詞宣传产品，由工商行政管理部门责令停止公布广告，對广告主处二拾萬元以上一百萬元如下的罚款（√）

24生产者、销售者以购置者明知食品、药物存在质量問題而仍然购置為由進行抗辩的，人民法院不予支持。（√）

25食品生产者、销售者提供应消费者的食品的赠品发生质量安全問題，导致消费者损害，由于消费者未對赠品支付對价，食品生产者、销售者可以免责。（×）

26當发生食品安全問題時，食品的生产者与销售者应當對于食品符合质量原则承担举证责任（√）

27不安全食品是指食品安全法律法规规定严禁生产經营的食品以及其他有证据证明也許危害人体健康的食品。（√）

28国家建立食品安全風险评估制度，對食品、食品添加剂中生物性、化學性和辐射性危害進行風险评估。（×）

29预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。（√）

30食品標签是指食品包装上的文字及符号。（×）

31一种销售單元的包装中具有不一样品种、多种独立包装可單独销售的食品，每件独立包装的食品標识应當分别標注。（√）

32多种配料应按制造或加工食品時加入量的递增次序排列（×）

33营养標签中的关键营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。（√）

34食品經营者贮存散装食品不需要制作標签標识。（×）

35净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面標示。（√）

36回收食品在保证微生物以及各项指標都合格的状况下可以作為食品原料進行生产（×）

37食品安全监督管理部门根据状况可以對食品实行免检。（×）

38食品安全風险监测工作人员有权進入有关食用农产品种植养殖、食品生产經营場所采集样品、搜集有关数据。采集样品应當按照市場价格支付费用。（√）

39网络食品交易第三方平台提供者应當對入网食品經营者進行实名登记。（√）

40食品添加剂的標签標识需载明使用范围、用量、使用措施，并在標签上载明“食品添加剂”字样。（√）

41网络食品交易第三方平台提供者应當對入网食品經营者進行实名登记。（√）

42县级以上人民政府食品药物监督管理部门和其他有关部门以及食品检查机构、食品行业协會在特定状况下可以以广告或其他形式向消费者推荐食品。（×）

43食品安全事故调查部门有权向有关單位和個人理解与事故有关的状况，并规定提供有关资料和样品。