四年级上册综合实践《家常凉面》陈金凌.docx

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利通区第十三小学“133”劳动课程教学设计

（一）基础性劳动课程

家常凉面

【实施年级】四年级第一学期

【核心问题】

怎样制作家常凉面。

【教学理念】

新课标提出，通过简单的生活劳动的教育和实践，掌握生活技能，本课从学生日常衣食住行之一的“食”入手，了解制作家常凉面,融合了许多人的劳动和汗水,要懂得珍惜这一劳动成果。通过本课学习,学生学会制作家常凉面技能，会根据自己和家人的口味，制作适合他们口味、营养丰富的家常凉面，用实际行动践行勤劳俭节这一美德，让学生在制作美食的过程中学习知识、锻炼技能、培养情感态度与价值观。

【教学目标】

1.劳动观念:通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。

2.劳动能力:了解做凉面的方法，能自己独立制作凉面，养成实践操作的劳动能力。

3.劳动习惯与品质:养成认真、细致、耐心的劳动习惯和品质。

4.劳动精神:通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。

重点

通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。

难点

了解做凉面的方法，能自己独立制作凉面，养成实践操作的劳动能力。

【教学准备】

安全准备：温馨提示小贴条，医药箱

面条（根据个人喜好选择干面或者鲜面）

青菜（如小白菜、菠菜等）

黄瓜（切丝或切片）胡萝卜（切丝）豆芽（可选）

香菜（切碎，可选）花生碎（炒熟，压碎，可选）

蒜末（适量）酱油香醋芝麻酱辣椒油（可选）

盐糖香油白芝麻（炒熟，可选）

【劳动场域】教室

【教学过程】

一、情境导入

1、同学们，在烈日炎炎的夏天，吃一碗清凉酸甜的凉面是一件非常惬意的事。凉面又称“过水面”，古称“冷淘”，源于唐朝。制作简单，营养丰富，口味独特，我国有名的凉面你知道有哪些？

学生回答：北京麻酱凉面、兰州素凉面、四川凉面等。

随着社会的发展，信息交流更加广泛，我们勤劳聪明的宁夏人，把祖国各地、古今中外的凉面特点结合起来，根据本地人口味，发明创造了很多口味的家常凉面。

你看，这些凉面你吃过了吗?

酸辣凉面、凉皮凉面、五彩凉面、麻酱凉面(素面）

鸡丝凉面、牛肉凉面、虾仁凉面(荤面）

有些同学口水都有流出来了，让我们就一起来做凉面吧!

出示课题“家常凉面”。（板书）

二、讲授新课

（一）煮面条

1、大锅中加水烧开，水量要足够让面条能够自由翻滚。

锦囊一：水开后加入适量的盐和油。

2、将面条放入沸水中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。

3、根据个人口感偏好煮制时间，通常细面煮3分钟左右，宽面或刀削面可能需要更长时间。

4、煮至面条达到你喜欢的软硬程度后，立即捞出，用冷水冲洗，以停止烹饪过程并使面条冷却。

6、将冲凉的面条沥干水分，盛入大碗。

锦囊二：可以加入几滴香油拌匀，在大盘中担面，自然凉或用电风扇吹凉，防止面条粘连。

（二）准备配菜：

1.各组长根据同学们准备的配菜，汇报本组打算做什么凉面？

2.将青菜、豆芽等洗净，焯水后过冷水，沥干水分。

3.黄瓜、胡萝卜、葱等切丝备用。

4、香菜、青菜、米椒等切断。

（三）调制凉拌汁：

在一个小碗中，加入适量的酱油、香醋、芝麻酱、辣椒油（如果喜欢吃辣）、盐、糖和蒜末。盐不要太多。

搅拌均匀，可以根据个人口味调整比例。

（四）拌凉面：

1、将煮好的面条放入大碗中。

2、加入准备好的配菜和凉拌汁。

3、用筷子或叉子轻轻拌匀，确保每根面条都裹上调味汁。

4、撒上香菜、花生碎和白芝麻增加风味。

（五）装盘评比：

将拌好的凉面装入盘中，可以根据个人喜好装饰一些蔬菜丝或香菜叶，上桌评比。

这是一个基本的家常凉面做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如增加其他调料或配料，提高动手实践能力。

三、评一评、学一学

1、请把做好的家常凉面摆放在一起，看看哪个小组制作家常凉面最诱人，评委和助理打分。评一评，从口感、味道、颜色等方面，看看本小组做的家常凉面能得几颗星星。

色泽鲜艳☆☆☆

筋道爽滑☆☆☆

酸辣适口☆☆☆

清爽不腻☆☆☆

四、分享成果，谈收获

1.看看哪个小组的常凉面最受欢迎，想一想，下次做家常凉面时哪些地方需要进。

2.你还有什么改进的新点子吗？

五、拓展延伸

参考牛肉凉面配料表，请动手尝试制作牛肉凉面，一定要注意安全。如果遇到问题，可以向家人请教。

学会制作家常凉面评价记录单

班级：组别：

活动记录和评价

活动记录和评价

学习了制作家常凉面的方法后，要多多练习，只有这样，才能真正掌握做凉面的本领。请大家坚持练习，并为自己的劳动表现打分。

凉面名称：总分：

活动感悟

活动感悟

你学会制作家常凉面了吗？在学习过程中有什么感受呢？请写下你的感悟吧。