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DBS45

DBS45/0372017

食品安全地方标准灭菌水牛乳

2017-02-10发布2017-06-01实施

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会

发布

广西壮族自治区食品安全地方标准

灭菌水牛乳

DBS45/0372017

广西壮族自治区卫生和计划生育委员会

2017年4月第一次印刷

DBS45/0372017

4产品分类

产品类型根据脂肪含量分为全脂灭菌水牛乳、部分脱脂灭菌水牛乳和脱脂灭菌水牛乳。

5要求

5.1原料要求

生水牛乳应符合DBS45/011的规定。5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

色泽

呈乳白色

滋味、气味

具有水牛乳固有的香味,无异味

组织状态

呈均匀一致液体,无凝块、无沉淀、正常视力下无可见异物

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

全脂灭菌水牛乳

部分脱脂灭菌水牛乳

脱脂灭菌水牛乳

脂肪/(g/100g)

≥5.5

2.5~4.5

≤0.5

蛋白质/(g/100g)≥

3.8

非脂乳固体/(g/100g)≥

9.2

酸度/(T)

12~l8

5.4污染物限量

应符合GB2762的规定。

5.5真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。5.6微生物限量

应符合商业无菌的要求。6食品添加剂

食品添加剂应符合GB2760的规定。

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DBS45/0372017

9.1组批

以同一原料,同一班次,同一工艺配方,同一生产线生产的同品种、同规格,包装完好的产品为一组批。

9.2抽样方法及数量

每批产品按生产批次及数量比例随机抽样,抽样数量应满足检验要求。9.3判定规则

9.3.1全部项目检验结果符合本标准规定时,判定该批产品合格。

9.3.2若微生物检验结果不符合本标准规定时,判该批产品不合格,不得复检;除微生物项目外,其他项目不符合本标准时,允许按相关规定进行复检。复检结果全部符合本标准要求时,该批产品判为合

格。如果复检结果仍有不符合本标准规定,则判定该批产品为不合格。10标签、标志、包装、运输、贮存和保质期

10.1标签和标志

10.1.1产品标签应符合GB7718和GB28050的规定。

10.1.2产品外包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。

10.1.3应根据灭菌方式在产品包装上标注超高温灭菌水牛乳/奶或保持灭菌水牛乳/奶。

10.1.4应在产品包装主要展示面上紧邻产品名称的位置,使用不小于产品名称字号且字体高度不小于

主要展示面高度五分之一的汉字标注纯水牛奶或纯水牛乳。

10.2包装

10.2.1包装材料或容器应符合国家有关食品安全标准及有关规定。

10.2.2净含量按国家有关规定执行。

10.3运输

10.3.1运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染。

10.3.2运输过程中应防止挤压、防晒、防雨、防潮,不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性或影响产品质量的物品混装运输。

10.4贮存

10.4.1贮存场地应清洁、卫生、阴凉、干燥、通风。

10.4.2产品堆码应离地、离墙,不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀等物品同库存放。

10.5保质期

产品保质期由企业根据生产工艺条件及包装材质等自行确定。

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