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超市环境卫生及保洁制度

#超市环境卫生及保洁制度

##一、目的

为确保超市环境整洁、卫生，为顾客提供舒适、安全的购物环境，保障员工的工作环境健康，同时符合相关法律法规和行业标准要求，特制定本制度。

##二、适用范围

本制度适用于超市内所有区域，包括但不限于营业区、仓库、办公区、员工休息区、卫生间等，以及所有在超市工作的员工、供应商、临时工作人员等。

##三、引用文件

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《公共场所卫生管理条例》

3.《超市食品安全操作规范》

4.同行业超市环境卫生管理最佳实践案例

##四、具体内容

###（一）环境清洁标准

1.**营业区**

-地面：每天营业前、营业期间定时及营业结束后进行清扫和拖地，保持地面无杂物、无污渍、无水渍。特殊区域（如生鲜区、蔬果区）在营业期间要随时清理溅落的汁水和垃圾。

-货架：每日擦拭，确保货架无灰尘、无污渍，商品陈列整齐，标签清晰。

-商品：定期对商品进行清洁，尤其是易积尘的商品，保持商品外观干净整洁。

-购物车（篮）：每日营业前和营业结束后进行全面清洁消毒，营业期间定时清理，确保无污渍、无异味。

2.**仓库**

-地面：每周至少进行一次彻底清扫，保持地面干燥、无杂物、无积尘。

-货架和货物：定期整理，确保货物摆放整齐，无积压、无变质，货架无灰尘、无损坏。

-通道：保持通道畅通，无障碍物，定期清扫通道地面。

3.**办公区**

-桌面、电脑、文件柜等：每日上班前清理，保持整洁，无杂物堆积，电脑设备定期擦拭。

-地面和门窗：每日清扫拖地，门窗每周擦拭一次，保持干净明亮。

4.**员工休息区**

-桌椅、储物柜：每日清理，保持干净整洁，无污渍、无异味。

-地面和垃圾桶：每日清扫拖地，垃圾桶及时清理更换垃圾袋。

5.**卫生间**

-便池、洗手台：每2小时进行一次清洁，确保无污渍、无异味，水龙头等设施正常使用且清洁卫生。

-地面和墙壁：每日彻底清扫，保持无积水、无污渍、无涂鸦。

-卫生纸、洗手液等用品：及时补充，确保卫生间用品充足。

###（二）清洁工作流程

1.**营业前清洁**

-员工提前到岗，领取清洁工具。

-按照清洁标准对各自负责区域进行全面清扫，包括地面、货架、购物车（篮）等。

-对生鲜区、蔬果区等特殊区域进行重点清洁，确保营业环境良好。

2.**营业期间清洁**

-定时对营业区进行巡查，及时清理顾客丢弃的杂物、垃圾等。

-对购物车（篮）进行循环清洁，确保随时提供干净的购物工具。

-生鲜区和蔬果区工作人员随时清理台面、地面的汁水和垃圾，保持区域卫生。

3.**营业结束后清洁**

-关闭营业设备后，对营业区进行全面清扫和拖地，包括货架底部、墙角等卫生死角。

-对购物车（篮）进行集中清洁消毒，整齐摆放。

-清理仓库，整理货物，清扫地面。

-对卫生间进行彻底清洁，补充用品。

###（三）卫生检查与监督

1.**日常检查**

-各区域负责人每日对本区域的环境卫生进行自查，发现问题及时整改。

-超市管理人员不定时对各区域进行巡查，检查清洁工作落实情况。

2.**定期检查**

-每周由超市管理层组织一次全面的环境卫生检查，对各区域的清洁情况进行评分。

-每月邀请专业卫生检测机构对超市内的空气质量、公共用品卫生等进行检测，确保符合国家相关标准。

3.**顾客监督**

-在超市内设置意见箱和投诉电话，接受顾客对环境卫生问题的反馈和投诉。

-对顾客提出的问题及时进行处理和回复，并将处理结果记录在案。

###（四）清洁用品管理

1.**采购**

-由专门的采购部门负责清洁用品的采购，选择符合环保标准、质量可靠的产品。

-建立清洁用品供应商评估和管理机制，确保所采购的清洁用品质量稳定。

2.**储存**

-设立专门的清洁用品储存间，保持储存间干燥、通风良好。

-清洁用品分类存放，并有明显的标识，避免混淆和误用。

3.**使用**

-员工按照规定的使用方法和剂量使用清洁用品，避免浪费和滥用。

-定期对清洁用品的使用情况进行统计和分析，合理控制成本。

###（五）员工卫生要求

1.**个人卫生**

-员工上岗前必须保持个人卫生，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。

-工作期间必须穿着工作服，并保持工作服干净整洁。

-直接接触食品的员工必须佩戴口罩、帽子和手套，且