第3课 现代食物的生产、储备与食品安全说课稿---2024-2025学年高中历史统编版（2019）选择性必修二[001].docx

第3课现代食物的生产、储备与食品安全说课稿---2024-2025学年高中历史统编版（2019）选择性必修二

一、设计意图

本节课围绕“现代食物的生产、储备与食品安全”这一主题，旨在让学生了解现代农业技术、食品加工与保存的方法，以及食品安全的重要性。通过分析课本相关内容，引导学生思考现代食品产业对社会发展的影响，培养学生的历史意识和分析能力。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的历史唯物主义观念，通过学习现代农业技术、食品加工与保存的历史发展，提升学生的历史解释能力。同时，引导学生关注食品安全问题，培养其公共参与意识和社会责任感，增强学生运用历史知识解决现实问题的能力。

三、教学难点与重点

1.教学重点，

①理解现代农业技术对食物生产、储备方式的影响，如杂交育种、温室技术等；

②掌握食品加工与保存的技术发展，如罐头生产、冷冻技术等；

③分析食品安全问题的历史背景和现状，理解其对社会健康的影响。

2.教学难点，

①理解现代农业技术与传统农业技术的区别，以及它们对社会经济结构的影响；

②探讨食品加工与保存技术的历史演变，以及这些技术如何影响人们的饮食习惯；

③分析食品安全问题的复杂性和多方面因素，引导学生从历史角度审视食品安全问题。

四、教学资源

-软硬件资源：多媒体教学设备（投影仪、电脑）、实物教具（食品加工模型、食品安全标识等）

-课程平台：学校网络教学平台、历史学科教学资源库

-信息化资源：现代农业技术相关视频资料、食品安全新闻资讯、食品加工技术历史图片

-教学手段：课堂讨论、小组合作、案例分析、实地考察（如参观食品加工厂）

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示一系列现代食品加工和保存的图片，提问学生如何理解这些技术的出现对我们的生活产生了哪些影响。

-回顾旧知：简要回顾农业革命和工业革命对食物生产方式的影响，引导学生思考现代技术是如何进一步改变我们的饮食生活的。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：介绍现代农业技术，如杂交育种、温室技术、转基因技术等，以及它们对食物生产的影响。

-举例说明：以具体的农作物为例，展示现代农业技术如何提高产量和质量。

-互动探究：分组讨论现代农业技术可能带来的正面和负面影响，以及如何平衡这些影响。

3.教学活动（约30分钟）

-观看视频：播放关于食品加工和保存技术的视频，让学生直观了解这些过程。

-小组合作：学生分组研究不同的食品加工技术，如罐头生产、冷冻技术等，并制作简报分享给全班。

-实地考察：如果条件允许，组织学生参观附近的食品加工厂，实地了解食品生产过程。

4.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：学生完成一份关于食品安全问题的调查问卷，分析问卷结果。

-教师指导：针对学生在调查中遇到的问题，提供指导和帮助。

5.课堂总结（约5分钟）

-总结本节课的主要知识点，强调现代农业技术、食品加工与保存技术以及食品安全的重要性。

-提出问题：引导学生思考如何在未来生活中更好地应用所学知识，关注食品安全。

6.作业布置（约5分钟）

-学生阅读相关书籍或文章，了解食品安全的历史和现状。

-完成一份关于未来食品技术的预测报告，包括可能的技术进步和潜在的社会影响。

7.教学活动延伸（约10分钟）

-安排学生参与社区食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的意识。

-鼓励学生参与学校或家庭的食物浪费减少项目，实践所学知识。

六、知识点梳理

1.现代农业技术

-杂交育种：介绍杂交育种的基本原理，包括基因重组、杂交优势等，以及其在农作物改良中的应用。

-温室技术：阐述温室技术的原理，包括光照、温度、湿度等环境控制，以及其对作物生长的影响。

-转基因技术：讲解转基因技术的定义、过程和目的，以及其在农业中的应用和争议。

2.食品加工与保存技术

-罐头生产：介绍罐头生产的历史、原理和过程，包括杀菌、密封等步骤。

-冷冻技术：阐述冷冻技术的原理，包括低温对食品保存的作用，以及冷冻食品的特点。

-真空包装：讲解真空包装的原理，包括减少氧气、抑制微生物生长等作用，以及其在食品保存中的应用。

3.食品安全

-食品安全问题的定义：明确食品安全问题的概念，包括食品污染、食品添加剂、食品中毒等。

-食品安全问题的原因：分析食品安全问题的原因，如生产、加工、运输、储存等环节的问题。

-食品安全问题的危害：阐述食品安全问题对人类健康和社会经济的危害。

-食品安全问题的应对措施：介绍应对食品安全问题的措施，如加强监管、提高公众意识、推广安全食品等。

4.食品安全法规与标准

-食品安全法规：介绍我国食品安全法规的体系，包括《食品安全法》、《食品安全标准》等。

-食品安全标准：讲解食品安全标准的内容，如食品添加剂的使