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七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版

一、教学内容

七年级生物下册4.2.3关注合理营养与食品安全

1.食品安全的基本概念和原则

2.合理膳食的意义和基本要求

3.常见食品污染及其预防措施

4.食品添加剂的使用和注意事项

5.食品安全事件案例分析

二、核心素养目标

1.培养学生关注健康、维护自身生命安全的意识，提高学生对食品安全问题的敏感性和警觉性。

2.增强学生运用生物学知识分析食品成分和营养价值的实际能力，培养学生科学饮食的观念。

3.通过案例分析，提升学生的问题解决能力和批判性思维能力，激发学生对食品安全法律法规的学习兴趣。

4.培养学生良好的饮食习惯，促进学生形成健康的生活方式。

三、教学难点与重点

1.教学重点

-理解合理营养的概念及其对人体健康的重要性。

-掌握食物的营养成分分类及其功能。

-掌握食品安全的基本原则和常见食品安全问题。

-通过实例分析，使学生能够识别哪些食品是安全的，哪些可能存在安全隐患。

2.教学难点

-理解不同人群（如儿童、老年人）的营养需求差异。

-掌握食品安全风险评估和预防措施。

-能够分析食品安全事件的案例，识别其中的科学依据。

-在现实生活中，如何将食品安全知识应用到日常饮食选择中，形成健康的生活习惯。

例如，在讲解不同人群的营养需求时，难点在于如何让学生理解为什么儿童需要更多的蛋白质，而老年人则可能需要更多的钙和维生素D。难点在于如何帮助学生理解食品安全风险评估的过程，以及如何通过案例学习来提高他们的食品安全意识。此外，难点还在于如何让学生在实践中学会如何选择健康食品，避免摄入过多有害物质。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：系统讲解食品安全和合理营养的基本概念和原则，确保学生掌握核心知识。

2.讨论法：组织学生围绕食品安全案例进行讨论，培养学生的批判性思维和问题解决能力。

3.案例分析法：通过实际案例，让学生分析食品安全问题，提高其应用知识的能力。

教学手段：

1.多媒体演示：使用PPT展示食品安全知识，结合图片和视频，增强直观性和趣味性。

2.互动软件：利用教学软件进行互动练习，巩固学生对食品安全知识的理解。

3.实物展示：展示不同食品及其成分，让学生直观感受食品安全的重要性。

五、教学过程设计

一、导入环节（5分钟）

1.播放食品安全警示片，引导学生关注食品安全问题。

2.提问：“同学们，你们认为什么是食品安全？生活中有哪些食品安全隐患？”

3.学生分享自己的看法，教师总结并引入课题。

二、讲授新课（15分钟）

1.讲解合理营养的概念和原则，强调其对人体健康的重要性。

2.通过图表展示食物的营养成分分类及其功能，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

3.介绍食品安全的基本原则，如防止食物污染、避免食品中毒等。

4.讲解常见食品污染及其预防措施，如农药残留、细菌污染等。

5.分析食品安全事件的案例，如食品添加剂滥用、过期食品等，引导学生思考如何应对。

三、巩固练习（10分钟）

1.学生分组讨论：针对生活中可能遇到的食品安全问题，提出解决方案。

2.小组代表分享讨论成果，教师点评并总结。

四、课堂提问（5分钟）

1.提问：“如何判断食品是否安全？”

2.学生回答，教师点评并纠正错误。

五、师生互动环节（10分钟）

1.教师提问：“为什么老年人需要更多的钙和维生素D？”

2.学生回答，教师总结并强调不同人群的营养需求差异。

3.教师提问：“如何选择健康食品？”

4.学生回答，教师点评并指导。

六、拓展活动（5分钟）

1.教师展示实物食品，让学生识别食品成分，判断其是否安全。

2.学生参与互动，教师点评并总结。

七、总结与反思（5分钟）

1.教师总结本节课的重点内容，强调合理营养和食品安全的重要性。

2.学生分享学习心得，教师点评并鼓励。

3.布置课后作业：查阅资料，了解食品安全法规，撰写心得体会。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

-食品营养标签解读：介绍如何阅读和理解食品包装上的营养成分标签，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等信息的解读。

-食品添加剂知识：提供关于食品添加剂的种类、作用和使用规范的详细介绍，包括常见的食品添加剂如防腐剂、色素、香料等。

-食品安全标准：介绍我国食品安全的相关标准和法规，如《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》等。

-健康食谱制作：提供不同人群（如儿童、老年人、运动员等）的健康食谱制作方法，强调营养均衡的重要性。

-食品安全事件案例库：收集近年来发生的食品安全事件案例，分析其成因和后果，以及如何预防类似事件的发生。

2.拓展建议：

-学生可以通过图书馆或网络资源查阅相关书籍和资料，深入了解食品营养和