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大家一起包饺子（说课稿）皖教版四年级上册综合实践活动

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设计意图

本节课《大家一起包饺子》旨在通过实践活动，让学生深入了解饺子的制作过程，培养学生的动手能力、合作意识以及对中国传统节日文化的认识。结合四年级学生的知识水平和兴趣，课程内容设计紧密联系生活实际，让学生在实践中学习，在实践中成长，增强课堂的趣味性和实用性。

核心素养目标

1.培养学生的动手操作能力，通过包饺子活动提升学生的实践技能。

2.增强学生的团队协作意识，在合作完成任务中学会沟通与协调。

3.激发学生对传统文化的兴趣，提高学生的文化理解与传承意识。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

-学生已了解基本的烹饪安全知识。

-学生对饺子的基本组成和制作过程有初步的认识。

-学生在之前的课程中接触过简单的手工制作活动。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

-学生对动手操作的活动通常表现出较高的兴趣。

-学生具备一定的合作能力，能够参与团队合作完成任务。

-学生的学习风格多样，有的喜欢观察后动手，有的喜欢边做边学。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

-学生可能对饺子皮的制作技巧感到困难，如擀皮、捏合。

-在团队合作中，学生可能会因为分工不明确而出现混乱。

-部分学生可能对食材的切割和处理感到不熟悉，需要适当的引导和帮助。

教学资源

-软硬件资源：厨房设备（炉灶、案板、刀具）、饺子皮和馅料、一次性手套、围裙

-课程平台：学校多功能教室

-信息化资源：教学视频（饺子制作过程）、PPT演示文稿

-教学手段：小组合作、动手实践、互动讨论

教学实施过程

1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群，发布关于饺子制作过程的视频和步骤说明，要求学生预习并了解制作饺子的基本步骤。

-设计预习问题：设计问题如“饺子制作有哪些关键步骤？”，“哪些材料是制作饺子必需的？”等，引导学生思考。

-监控预习进度：通过学生反馈的预习笔记和在线平台的互动，监控学生的预习情况。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生观看视频，阅读制作步骤，做好笔记。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，记录下自己的理解。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题答案通过微信提交给老师。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主探索，提升学习兴趣。

-信息技术手段：利用微信平台，方便快捷地分享资源和监控学习进度。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过讲述饺子的文化背景，激发学生对制作饺子的兴趣。

-讲解知识点：详细讲解饺子的制作步骤和技巧，如和面、揉面、擀皮、包馅等。

-组织课堂活动：分组进行饺子制作比赛，每组学生合作完成一定数量的饺子。

-解答疑问：在学生制作过程中，老师巡回指导，解答学生遇到的问题。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，思考饺子制作的关键步骤。

-参与课堂活动：学生分组合作，动手实践制作饺子。

-提问与讨论：学生在实践中遇到问题时，向老师提问或与同学讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：讲解饺子制作的理论知识。

-实践活动法：通过动手制作饺子，巩固所学知识。

-合作学习法：分组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置学生回家后，尝试独立制作一种新的饺子品种，并记录制作过程。

-提供拓展资源：提供相关的烹饪书籍和视频，供学生参考学习。

-反馈作业情况：批改学生作业，给予针对性的反馈。

学生活动：

-完成作业：学生按照要求，尝试制作新饺子，记录制作过程。

-拓展学习：利用提供的资源，进一步学习烹饪知识。

-反思总结：学生对自己的饺子制作过程进行反思，总结经验教训。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生独立完成作业，培养自主探究能力。

-反思总结法：通过反思，帮助学生提升自我认知和动手能力。

教学资源拓展

1.拓展资源：

-食材知识：介绍饺子制作中常用的食材，如面粉的种类、馅料的搭配，以及食材的营养价值。

-烹饪技巧：讲解和面、揉面、擀皮、包馅等技巧的详细步骤和注意事项，以及如何调馅使饺子更加美味。

-文化背景：介绍饺子的起源、发展历史以及在不同节日中的文化意义，如春节、冬至等。

-食品安全：阐述在制作食品过程中应遵守的安全规范，如食材的清洗、处理和保存方法。

-健康饮食：探讨如何通过合理搭配食材，制作出既美味又健康的饺子。

2.拓展建议：

-食材探索：鼓励学生在家中尝试使用不同的食材制作饺子馅，如蔬菜、肉类、海鲜等，并记录口感和营养差异。

-技能提升：学生可以通过观看烹饪节目或阅读烹饪书籍，学习更多高级的饺子制作技巧，如捏花边、制作不同形状的饺