茶与咖啡在大学生创新创业运营中管理模式的研究.docx

茶与咖啡在大学生创新创业运营中管理模式的研究

因为贴合学生特点，校园咖啡厅创业项目应运而生。校园咖啡厅正好为学生群体提供了展示自我的机会，发掘创业潜能。

一、茶文化与咖啡文化的交融发展

（一）校园咖啡厅的开设背景

随着中国对外开放程度加深，多元文化理念和人们日常生活紧密结合，其中咖啡作为外国传统饮品强势在中国市场扩张，在学生、上班族等年轻群体中广受欢迎，比较流行的有星巴克、上岛等咖啡连锁店。茶作为我国传统饮品，也在外来刺激下不断焕发新活力，本土品牌贡茶、喜茶等脱颖而出。饮品和休闲文化密切相关，校园人口密集，群体年轻化，素质高，易于接受外来事物，所以成为咖啡文化入驻主要场所，咖啡厅已然成为师生群体之间沟通交流和展示自我魅力的重要场所，某种程度上讲，咖啡厅所提供给消费者的精神价值已超过其物质价值。高校周边通常聚集了众多咖啡厅，其市场竞争激烈，在一些发达城市达到饱和状态。在校园开设咖啡厅需要找准自身定位，发挥自我优势，为消费者创造差异化价值，才能在激烈市场竞争中立于不败之地。

（二）校园咖啡厅创业实践组织的管理与运行机制

1.SWOT剖析

为准确找准定位，需要利用SWOT分析法，趋利避害，降低经营风险。优势：校园咖啡厅相较于商业街等地用户黏度大，消费者一般是师生群体，来咖啡厅为了静坐学习或沟通交流，长期良性体验形成依赖程度和再消费期望程度高。地理位置优越，在校园内离学生宿舍、教学区域、餐厅和图书馆等较近，来往人流量大。劣势：消费者群体可拓展性差。校园咖啡厅主要面向教职员工和学生群体，客源单一。大学生作为消费主力，由于尚无独立收入来源，资金消费额度受限。机遇：国家政策和高校均支持学生进行自主创新创业，校园咖啡厅项目在启动时会受到扶持。大学生创业团队能够从自我消费经历角度改进咖啡厅项目运营管理，提高咖啡厅在校园内的接受度和用户满意度。在茶饮连锁店广泛进驻校园的市场背景下，咖啡厅必然在校内存在诸多竞争对手。通过以上分析，创业团队需要制定相应策略，首先做到趋利避害，启动资金应主要用于采购制作咖啡饮品的必要设备和用品上，通过前期盈利，逐步加大投入，改善咖啡厅内外环境。一般在项目中期时，资金问题可通过与校园社团合作，为一些活动提供优惠饮品，或寻找社会投资。其次，联合其他潜在竞争对手开发营业项目，目的在于提高咖啡厅项目质量。

2.组织管理

首先为保证创业组织各项活动有序开展，需制定创业组织管理办法和校园咖啡厅项目管理办法，规范创业项目立项、申请、审批和经营管理等步骤方法，采取鼓励性措施支持参与创业组织的师生。定期对创业实践组织活动和计划评估，评为优秀可给予奖励。参与实践组织的教师可根据其对项目的指导时长和参与深度计算其指导工作量，参与实践组织的学生可在各类评奖评先活动中给予一定加分。其次，加强实践组织队伍建设，选聘校内外专业商业管理人员或教师参与创业队伍，担任队伍教育和培训指导，支持团队人员考取相关营业资格证书或教育职业资格证书等，有条件者邀请成功企业家或校友作为先进典型担任客座讲师，以自身经历指导创业实践。再次，为使实践团队更快速、高效掌握咖啡厅运营中的市场信息，准确作出相关决策，应辩证看待按年级增长晋升的组织管理体制，资历知识作为评判标准之一，并非决定因素。组织中分级不能过多，而是减少层级，弱化指令性管理功能，以服务职能作为组织活动导向，让参与活动的学生在和谐宽松的氛围中充分发挥主观能动性。此外大学生对新事物追求度较高，可选择性采取轮岗制，广泛增进创业技能。最后，创业活动需进行项目化管理，项目管理者区别于传统意义上的管理者，在扁平化组织基础上，弱化指挥与控制基调，重点在于引导和激发项目参与者积极性，增强整个创业实践组织的战斗力，加大活动执行力度。在落实咖啡厅经营项目之前，将各个工作环节目标任务清晰拆解并向参与者充分表达，有意愿参与的人员进行竞争上岗，上岗条件不拘泥于年级和专业差别，目的是让学生充分实现其才华。

3.运行机制

校园咖啡厅以盈利为运营目的，追求利益最大化，不能实现盈利意味着项目失败。一般市场上咖啡厅主要是商业投资者，而校园咖啡厅则更多是学校政策支持下学生团体合作努力而进行的创业项目，不仅追求盈利，更具有大学生创业实践价值和高校文化思想交流价值。首先以创业文化为依托，追求创业能力。一是经营者需以相关市场行为准则严格要求自己，如保持干净卫生的营业环境，选用优质原材料，培养员工服务意识，树立良好经营形象，赢得市场口碑；二是利用好校园文化，校园咖啡厅承担着思想文化交流责任，这种文化定位使得其区别于商业模式咖啡厅，更能彰显其文化传播作用；三是咖啡厅应成为一座沟通多元文化的桥梁，开发校园LOGO创意咖啡杯，附带图书借阅和经营，售卖小饰品等文化产品，还可开设咖啡教学课程，充分利用咖啡店文化创意环境，挖掘与咖啡经营利益相关的产品，实践优质商业运转