食堂委托管理整体方案.docx

食堂委托管理整体方案

2.1服务时间

XX是大型的餐饮连锁公司，目前拥有3000余名服务人员，其中厨房团队近1000余人。项目服务区域已覆盖杭州市。鉴于本项目在过去四年良好运营管理的大前提下，我公司郑重承诺：

1、响应采购人规定的营业时间经营，不擅自提前结束营业，法定节假日根据采购人需求安排营业。

2、根据业主方的要求，随时派遣服务团队进行现场移交为商务厅服务。

3、根据XX要求随时进行人员调配，包括服务团队人员调换、更新菜肴等。

2.2窗口开设率

1.所有窗口全部有序开放、引导就餐次序；

2.根据实际就餐人数，在XX同意前提下，适当优化调整窗口开设时间、优化品种数量顺序；

3.开餐时段为减少排队等待时间，领班在餐厅适度引导，有序就餐次序。打造满意的就餐环境，是我们一贯的追求目标。

2.3菜色品种

食堂的运行过程中要全程引入“健康饮食、绿色饮食”的理念，在菜肴批品种设计、调味品投入控制等方面综合参考中国健康饮食标准，合理控制油脂类，盐咸类调味品的投入，适当提高多维生素、多粗纤维品种的比例。管理上严格按照ISO9001质量管理体系标准；在生产操作流程的设计上，硬件条件满足的前提下全面导入ISO22000食品安全体系，使用安全的原料、建立安全的流程、执行安全的操作，全面保障就餐者的饮食安全。

我公司设有厨务部，专门研发菜品及新品，根据营养师搭配方案时常跟新菜品库菜单，我司不定期的举办厨艺交流、比赛，提升员工技能，可以更好的为贵方服务。

2.4提供特色服务设计可行性方案

一、体验式活动开展

每逢传统佳节，由我公司提交策划方案，组织各类节假活动，邀请职工代表参与，参与的过程和我司工作人员进行互动。例如在食堂举办元宵灯谜活动、中秋月饼DIY活动、立夏斗蛋活动、端午包粽子活动等。

二、美食节活动导入

我公司根据多年实践经验，结合集团酒店资源，在本项目餐饮服务中定期在食堂策划举办美食节。如特殊节日举办全自助餐派对活动等。

1、元宵节“猜灯谜，做汤圆”

活动设立“猜谜区”、“新年祝福区”，提供给业主每人一张卡片，让他们写出新年祝福，张贴在祝福墙上。邀请业主参加手工制作汤圆活动，体验手工制作汤圆的乐趣，并一同品尝自己的辛苦劳作。

2、端午节“品味端午，传成文明”

举办包粽子比赛。5分钟之内，看哪位参赛者粽子包得又快又好，评选1名最上镜“粽子奖”得主，赠送小礼品一份。凡参加比赛者均可获得一份纪念品。

3、中秋节“金喜不断，金彩连连”

中秋节开展手工制作月饼活动，让业主体验自己动手的乐趣。同时穿插一些小游戏活跃现场气氛，比如歌曲接龙或者听歌猜歌名活动。将参加活动的业主分成2组进行PK，获胜的队伍可制定另外一支队伍做一个动作或者完成一件事情。

4、美食日活动

开展美食日主题活动：我们根据多年的实践经验，结合集团酒店资源，在政府餐饮服务中定期在食堂策划举办美食节。

三、家宴制作服务

针对本项目职工及业主方单位领导，如有家宴需求时，我司承诺将派遣服务团队提供服务。

另外在生日期间我们也将在食堂为业主提供专属生日面。

四、净菜代购服务

考虑到单位职工的日常需求，天港在本食堂拟推出净菜、水果及日常的生活用品配送服务，可持餐卡消费购买。