吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县七年级生物下册 4.2.3 合理营养与食品安全说课稿 （新版）新人教版.docx

吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全说课稿（新版）新人教版

课题：

科目：

班级：

课时：计划3课时

教师：

单位：

一、课程基本信息

1.课程名称：吉林省前郭尔罗斯蒙古族自治县七年级生物下册4.2.3合理营养与食品安全

2.教学年级和班级：七年级

3.授课时间：2023年X月X日

4.教学时数：1课时

二、核心素养目标

1.培养学生的生命观念，使其认识到营养与健康的重要性，理解合理膳食对生长发育的必要性。

2.提升学生的科学思维，通过分析食品安全问题，学会运用科学方法评估食物的安全性和营养价值。

3.强化学生的社会责任感，引导学生关注食品安全问题，提高自我保护意识，为维护公共健康贡献力量。

4.增强学生的探究能力，通过实验和实践活动，学会收集信息、分析问题和解决问题。

三、教学难点与重点

1.教学重点，①

①理解合理营养的概念，包括营养均衡、食物多样和适量摄入等基本要求。

②掌握食品安全的基本知识，如食品来源、加工、储存和消费过程中的安全风险。

2.教学难点，①

①分析个体在不同生长阶段对营养的需求，理解营养摄入与身体发育的关系。

②识别和评估食品中的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

②

①理解食品安全问题的多样性，包括生物性污染、化学性污染和物理性污染等。

②学会阅读食品标签，识别食品添加剂、保质期等信息，提高自我保护能力。

四、教学方法与手段

教学方法：

1.讲授法：通过系统讲解合理营养与食品安全的基本概念和原则，帮助学生建立基础认知。

2.讨论法：组织学生围绕特定案例进行讨论，如食品安全事件，提升学生的分析能力和批判性思维。

3.实验法：设计简单的实验，让学生通过实际操作了解食品营养成分的检测方法。

教学手段：

1.多媒体演示：利用PPT展示营养图表、食品安全知识，增强直观性。

2.视频教学：播放食品安全教育视频，提高学生的安全意识和防范能力。

3.网络资源：引导学生利用网络资源查找相关信息，培养自主学习和信息检索能力。

五、教学过程

1.导入（约5分钟）

-激发兴趣：展示一组关于营养与健康的生活图片，引导学生思考食物对身体健康的影响。

-回顾旧知：提问学生关于食物营养成分的基础知识，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

2.新课呈现（约20分钟）

-讲解新知：介绍合理营养的概念，包括营养均衡、食物多样和适量摄入等基本要求，结合图表和实例进行讲解。

-举例说明：通过分析不同人群的饮食结构，展示如何实现营养均衡，以及过量或不足摄入可能导致的健康问题。

-互动探究：分组讨论，让学生分享自己家庭或学校中常见的营养搭配案例，分析其合理性。

3.巩固练习（约15分钟）

-学生活动：分组进行营养食谱设计，根据所学知识，设计一份符合合理营养要求的食谱。

-教师指导：巡视指导，帮助学生解决食谱设计中的问题，确保食谱的科学性和实用性。

4.案例分析（约15分钟）

-展示食品安全案例，如食物中毒事件、食品添加剂滥用等，引导学生分析问题原因和防范措施。

-学生讨论：分组讨论案例，提出自己的见解，增强对食品安全问题的认识。

5.实验探究（约20分钟）

-实验准备：学生分组，准备实验材料和工具。

-实验过程：指导学生进行食品营养成分检测实验，如检测食品中的蛋白质、脂肪等。

-实验总结：学生汇报实验结果，总结实验过程中的注意事项。

6.课堂总结（约5分钟）

-教师总结：回顾本节课的主要知识点，强调合理营养与食品安全的重要性。

-学生反思：引导学生反思自己在日常饮食中是否存在不合理的地方，并提出改进措施。

7.作业布置（约5分钟）

-设计一份个人营养日记，记录每天的食物摄入情况，分析自己的饮食结构是否合理。

-搜集有关食品安全的资料，了解当前食品安全形势，撰写一篇短文。

8.课后拓展（约5分钟）

-学生分享：鼓励学生分享自己在课后进行的营养与健康活动，如参加社区健康讲座、家庭饮食调整等。

-教师点评：对学生的分享进行点评，肯定他们的努力和成果。

六、知识点梳理

1.合理营养的基本概念

-营养均衡：指食物中各种营养成分的摄入量与身体需求相匹配。

-食物多样：强调食物种类丰富，涵盖五大类食物，即谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类和豆类。

-适量摄入：根据个体需求，合理控制食物的摄入量，避免过量或不足。

2.营养成分与人体健康

-蛋白质：构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和免疫等功能。

-脂肪：提供能量，保护内脏，维持体温，参与激素合成等。

-碳水化合物：主要的能量来源，维持神经系统正常功能。

-维生素：调节生理功能，参与新陈代谢，增强免疫力。