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应试营养师考试精选试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品加工与保存

C.食物卫生与安全

D.食物生产与流通

2.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.下列哪种食物富含钙？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.粮食

4.人体内能量来源的主要物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

7.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆类

9.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

10.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆类

15.下列哪种食物富含脂肪？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

16.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.下列哪种食物富含维生素？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含矿物质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

19.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪种食物富含蛋白质？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆类

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体必需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆腐

D.鸡蛋

E.面包

F.蔬菜

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.肉类

B.鱼类

C.豆类

D.鸡蛋

E.面包

F.蔬菜

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.坚果

D.鱼类

E.肉类

F.蔬菜

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.米饭

B.面包

C.面条

D.水果

E.蔬菜

F.肉类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

2.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

6.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

7.膳食纤维对人体的健康有益。（）

8.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

9.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

10.脂肪是人体能量的主要来源。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.A

2.A

3.C

4.C

5.C

6.D

7.C

8.D

9.D

10.A

11.C

12.D

13.C

14.D

15.D

16.A

17.C

18.B

19.C

20.D

二、多项选择题答案

1.ABCDEF

2.ABCF

3.ABCD

4.ABCDE

5.ABCDE

三、判断题答案

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

试题解析思路：

一、单项选择题解析思路

1.题目1解析：营养学是研究食物与营养的关系的科学，故选A。

2.题目2解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水，故选A。

3.题目3解析：豆类是富含钙的食物，故选C。

4.题目4解析：人体内能量来源的主要物质是碳水化合物，故选C。

5.题目5解析：维生素C被称为“抗坏血