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食品添加剂的调查研究（说课稿）全国通用三年级下册综合实践活动

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

食品添加剂的调查研究（说课稿）全国通用三年级下册综合实践活动

课程基本信息

1.课程名称：食品添加剂的调查研究

2.教学年级和班级：全国通用三年级下册

3.授课时间：[具体上课日期][具体上课时间段]

4.教学时数：2课时

本节课将通过引导学生对食品添加剂的调查和研究，帮助学生了解食品添加剂的基本概念、作用及其安全性，培养学生的观察、分析和表达能力，提高他们对食品安全的认识和自我保护意识。教学内容与教材紧密关联，旨在让学生在实际操作中掌握知识，增强实践能力。

核心素养目标

培养学生科学探究与问题解决的核心素养，通过调查研究食品添加剂的使用情况，提升学生收集信息、分析数据的能力，以及批判性思维和科学决策的能力。同时，增强学生的食品安全意识，培养他们负责任的生活态度和健康饮食的习惯。

教学难点与重点

1.教学重点

①让学生掌握食品添加剂的基本概念、分类和作用。

②引导学生通过调查、研究的方法，了解食品添加剂在日常生活中的应用及可能带来的影响。

③培养学生批判性思维，学会分析和评价食品添加剂的安全性和合理性。

2.教学难点

①如何有效地组织和引导学生进行实地调查，确保数据的真实性和可靠性。

②如何引导学生正确理解食品添加剂的科学知识，避免产生恐慌或误解。

③培养学生从多角度分析问题，提高他们在实际情境中解决问题的能力。

教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《全国通用三年级下册综合实践活动》教材。

2.辅助材料：准备相关食品添加剂的图片、示例图表、教育视频等电子资源。

3.实验器材：准备用于实验的食品添加剂样本、实验记录表、实验防护用品等。

4.教室布置：将教室划分为小组讨论区，设置实验操作台，确保教学活动有序进行。

教学过程

1.导入（约5分钟）

激发兴趣：通过展示一些含有食品添加剂的食品图片，引导学生关注身边的食品安全问题，提出问题：“你们知道这些食品中为什么要添加这些物质吗？”

回顾旧知：回顾学生在上一节课学习的食物成分和营养知识，为学习食品添加剂打下基础。

2.新课呈现（约30分钟）

讲解新知：详细介绍食品添加剂的定义、分类、作用以及国家对食品添加剂的使用规定。

举例说明：通过举例说明食品添加剂在不同食品中的作用，如防腐剂、色素、香料等。

互动探究：将学生分成小组，讨论食品添加剂的利与弊，引导学生正确看待食品添加剂。

3.巩固练习（约20分钟）

学生活动：让学生查阅教材和资料，找出生活中常见的食品添加剂，并分析其作用。

教师指导：在学生查阅资料的过程中，及时给予指导和帮助，解答学生的疑问。

4.课堂总结（约10分钟）

5.作业布置（约5分钟）

布置作业：让学生结合所学内容，撰写一篇关于食品添加剂的调查报告，报告内容包括食品添加剂的作用、使用规定以及自己在生活中的实践经验。

教学过程中，注重培养学生的观察、分析和表达能力，提高他们对食品安全的认识和自我保护意识。通过讨论、实验等多种形式，激发学生的学习兴趣，提高教学效果。

知识点梳理

1.食品添加剂的定义：食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味、形等品质，以及为了防腐、保鲜、加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或天然物质。

2.食品添加剂的分类：食品添加剂可以分为多种类型，包括防腐剂、抗氧化剂、色素、香料、调味剂、增稠剂、凝固剂、漂白剂等。

3.食品添加剂的作用：

-防腐剂：延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

-抗氧化剂：防止食品中的油脂氧化，保持食品的新鲜度。

-色素：改善食品的外观，使其更加诱人。

-香料：增加食品的香气，提升食品的口感。

-调味剂：调整食品的口味，使其更加美味。

-增稠剂：改变食品的质地，使其更加浓稠。

-凝固剂：使食品结构稳定，如豆腐中的凝固剂。

-漂白剂：改善食品的颜色，使其更加洁白。

4.食品添加剂的使用规定：国家对食品添加剂的使用有严格的规定，包括使用范围、使用量、残留限量等，以确保食品安全。

5.食品添加剂的利与弊：

-利：合理使用食品添加剂可以改善食品的感官品质，延长保质期，满足人们对食品的需求。

-弊：过量使用或滥用食品添加剂可能对人体健康造成危害，如引起过敏、毒性反应等。

6.食品添加剂的安全性评价：食品添加剂的安全性评价包括急性毒性、亚慢性毒性、慢性毒性、致畸性、致癌性等多个方面。

7.食品添加剂的标签标识：食品添加剂在包装上的标签标识应清晰、准确，包括添加剂名称、含量、用途等信息。

8.食品添加剂的监管：国家对食品添加剂的生产、销售、使用进行严格的监管，以确保食品安全。

9.