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《渍酸菜》（说课稿）四年级上册综合实践活动吉美版

一、教材分析

《渍酸菜》四年级上册综合实践活动吉美版，本节课以传统食品制作——渍酸菜为主题，旨在让学生了解酸菜的制作过程，培养学生的动手实践能力和团队协作精神。课程内容与课本《综合实践活动》紧密结合，注重引导学生通过观察、操作、探究等方式，掌握渍酸菜的基本技巧，同时培养学生对传统文化的兴趣和热爱。

二、核心素养目标分析

本节课旨在培养学生的实践创新能力、文化理解与传承意识以及健康生活观念。通过渍酸菜的制作活动，学生将学习传统食品制作技能，增强动手操作能力；同时，了解酸菜在饮食文化中的地位，提升对传统文化的认识与尊重；此外，通过参与食品制作，学生将学会合理搭配食材，培养健康饮食习惯。

三、学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：四年级学生已经具备一定的生活经验和初步的烹饪知识，对食物的保存和加工有一定的了解。他们在日常生活中可能已经接触过一些简单的食品制作，如制作水果沙拉、鸡蛋羹等。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对新鲜事物充满好奇心，对传统食品制作有浓厚兴趣。他们具备一定的动手能力和观察能力，能够通过观察和模仿学习新技能。学习风格上，部分学生可能更倾向于动手实践，而另一部分学生可能更擅长通过观察和听讲来学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在渍酸菜的制作过程中，学生可能面临以下困难和挑战：理解酸菜制作原理的难度、掌握腌制技巧的准确性、保持卫生和食品安全的意识。此外，部分学生可能对腌制过程中可能出现的微生物变化感到困惑。教师需引导学生克服这些困难，确保学习活动的顺利进行。

四、教学资源准备

1.教材：确保每位学生都有《渍酸菜》相关的教材或学习资料，包括酸菜制作步骤、食品安全知识等。

2.辅助材料：准备与酸菜制作相关的图片、图表、视频等多媒体资源，帮助学生更直观地理解酸菜的制作过程。

3.实验器材：准备腌制酸菜所需的容器、计量工具、清洗工具等，确保实验器材的完整性和安全性。

4.教室布置：设置分组讨论区，让学生能够自由交流；设置实验操作台，方便学生进行实际操作。

五、教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

教师展示一系列关于不同腌制食品的图片，引导学生观察并分享他们熟悉或尝试过的腌制食品。接着，教师提问：“同学们，你们知道腌制食品是如何制作的吗？今天，我们就来学习一种传统的腌制食品——渍酸菜的制作过程。”通过这样的导入，激发学生的兴趣，为接下来的课程做铺垫。

2.讲授新知（20分钟）

a.教师简要介绍酸菜的历史和营养价值，以及它在我国饮食文化中的地位。

b.通过多媒体展示酸菜制作的步骤和注意事项，让学生对整个过程有一个大致的了解。

c.分组讨论：教师将学生分成小组，每组分配一定量的材料，让学生在小组内讨论并确定制作步骤。

d.实际操作演示：教师演示酸菜制作的整个过程，包括清洗、切菜、腌制等步骤，并强调注意事项。

e.学生分组实践：学生按照讨论结果，在教师指导下进行实际操作，制作自己的酸菜。

3.巩固练习（10分钟）

a.教师提出几个与酸菜制作相关的问题，如腌制时间、注意事项等，让学生进行抢答。

b.学生分组进行实际操作，教师巡回指导，纠正学生的操作错误。

c.小组展示：每组选出代表，向全班展示他们的酸菜制作成果，分享制作过程中的心得体会。

4.课堂小结（5分钟）

a.教师总结本节课的学习内容，强调酸菜制作过程中的重点和难点。

b.学生分享自己的学习收获，教师点评并给予鼓励。

c.鼓励学生在日常生活中尝试制作其他腌制食品，丰富自己的厨艺。

5.作业布置（5分钟）

a.教师布置课后作业：让学生回家后，与家人一起制作一道自己喜欢的腌制食品，并记录制作过程和心得体会。

b.学生相互交流，分享各自的想法和计划。

c.教师强调作业的重要性，要求学生认真完成。

六、教学资源拓展

1.拓展资源：

a.腌制食品的历史与发展：介绍腌制食品的起源、发展历程以及在我国不同地区的特色腌制食品。

b.食品安全与营养知识：提供食品安全的基本原则、腌制食品的营养价值以及如何选择健康食材的相关信息。

c.传统文化与食品制作：探讨食品制作与传统文化之间的关系，如节日食品、地方特色食品等。

2.拓展建议：

a.阅读相关书籍或资料：推荐阅读关于食品制作、食品安全、营养健康的书籍，如《中国饮食文化》、《食品安全与健康》等。

b.观看纪录片或视频：推荐观看与食品制作、食品安全相关的纪录片或视频，如《舌尖上的中国》、《食品安全在身边》等。

c.参与社区活动：鼓励学生参与社区组织的食品制作活动，如腌制食品制作比赛、食品安全知识讲座等。

d.家庭实践：鼓励学生在家庭中尝试制作不同的腌制食品，如泡菜、咸菜等，同时了解家庭传统食品制作的方法和技巧。

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