第7课《巧手小厨师》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版.docx

第7课《巧手小厨师》（说课稿）-2023-2024学年六年级下册综合实践活动人教版

主备人

备课成员

设计意图

本节课《巧手小厨师》的设计意图在于通过综合实践活动，让学生在实际操作中掌握烹饪的基本技巧，培养他们的生活技能和动手能力。结合六年级学生的认知水平和心理特点，课程以人教版六年级下册综合实践活动教材为依据，引导学生了解食物的营养价值，学会健康饮食搭配，并运用所学知识进行创意烹饪，提高学生的实践创新能力。同时，通过小组合作，培养学生的团队协作意识和沟通能力，使学生在实践中得到全面发展。

核心素养目标分析

本节课核心素养目标旨在培养学生实践创新、健康生活、信息获取与处理能力。通过烹饪实践活动，提高学生动手操作能力，培养创新思维；引导学生关注饮食健康，提升健康素养；鼓励学生收集食谱资料，分析食物营养价值，锻炼信息检索与处理技能。同时，通过小组合作，发展学生团队协作、沟通交流能力，全面提高学生的核心素养。

学习者分析

1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的课程中已经学习了基本的营养知识，了解了食物的分类和营养成分，具备了一定的健康饮食意识。此外，他们还通过生活经验或家庭传授，对烹饪的基本工具和简单操作有所了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

六年级的学生对实践活动通常充满兴趣，尤其是涉及到烹饪这样的动手操作活动。他们具备一定的观察力、动手能力和创造力，喜欢探索和尝试新事物。在学习风格上，他们更倾向于直观、互动和实践性强的学习方式。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生在操作过程中可能会遇到工具使用不熟练、食材处理不当、烹饪技巧掌握不足等问题。此外，创意烹饪可能需要一定的想象力和创造力，这对一些学生来说可能是一个挑战。同时，小组合作中可能出现的沟通不畅、分工不明确等问题也可能影响学习效果。

学具准备

多媒体

课型

新授课

教法学法

讲授法

课时

第一课时

步骤

师生互动设计

二次备课

教学资源

-硬件资源：厨房设施（炉灶、冰箱、烤箱等）、烹饪工具（刀具、锅具、砧板等）、食材

-软件资源：教学PPT、烹饪教学视频

-课程平台：校园网络教学平台

-信息化资源：电子食谱、健康饮食资料

-教学手段：小组合作、示范教学、实操练习、互动讨论

教学过程

同学们，大家好！今天我们要上一节综合实践课，主题是《巧手小厨师》。在这节课中，我们将通过实际操作，学习烹饪技巧，体验制作美食的乐趣。下面，让我们开始今天的教学过程。

1.导入新课

同学们，你们平时喜欢做饭吗？有没有在家里尝试过做菜呢？今天，我们要学习如何成为一名巧手小厨师，不仅要学会做菜，还要关注营养搭配，做出既美味又健康的菜肴。

2.学习烹饪基础知识

（1）首先，我们来了解一下烹饪的基本工具和食材。请大家翻开教材，查看第7课《巧手小厨师》的内容，对照图片，识别一下这些工具和食材。

（2）接下来，我给大家讲解一下烹饪的基本技巧，包括刀工、火候掌握、调料搭配等。请大家认真听讲，有疑问的地方可以随时提问。

3.实操练习

（1）现在，我们将分成几个小组，每个小组都有一个任务：根据教材中的食谱，制作一道美食。请大家先在小组内讨论一下，确定要制作的菜品。

（2）在制作过程中，请注意以下几点：

-保持厨房卫生，正确使用烹饪工具；

-关注食材的处理和烹饪技巧；

-注意火候掌握，避免烧焦或未熟；

-尝试创意搭配，让菜肴更具特色。

（3）我会巡回指导，解答大家在操作过程中遇到的问题。同时，请大家也要互相帮助，共同完成任务。

4.成果展示与评价

（1）制作完成后，每个小组将展示自己的作品。请大家从色、香、味、形等方面进行评价，评选出最佳菜品。

（2）我会根据同学们的制作过程和成果，给予评价和建议。希望大家能够虚心接受，不断提高自己的烹饪技艺。

5.总结与反思

（1）通过今天的学习，我们不仅学会了烹饪技巧，还关注了营养搭配。请大家分享一下自己的收获和感受。

（2）同时，我们也要反思一下，在操作过程中有哪些不足之处，如何改进？

6.课后作业

为了巩固今天的学习内容，我给大家布置一项作业：回家后，尝试制作一道自己喜欢的菜品，并记录下制作过程和心得体会。下节课，我们将分享自己的成果。

同学们，这节课我们就到这里。希望大家能够将所学知识运用到生活中，成为一名真正的巧手小厨师。下节课，我们将继续学习有关烹饪的知识，期待大家的精彩表现！

拓展与延伸

1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《儿童营养与健康饮食指南》：这本书详细介绍了儿童成长发育所需的各种营养素，以及如何通过饮食来保证营养均衡。

-《家常菜谱大全》：收录了多种家常菜的制作方法，适合学生课后自学，提高烹饪技巧。

-《食品安全与卫生常识》：帮助学生了解食品安全知识，提高自