1.4.2蛋白质是生命活动的主要承载者课件-高一上学期生物浙科版（2019）必修1.pptx

第4节第一章细胞的分子组成浙科版高中生物必修1蛋白质是生命活动的主要承载者第2课时

学习目标1.概述蛋白质的结构和功能。2.说明氨基酸的结构特点及其种类。3.描述氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。4.解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的关系。

依据近年我国居民膳食营养问题和膳食模式分析以及食物与健康科学证据报告，中国营养学会正式发布了《中国居民膳食指南（2022）》，其中提出：多吃蔬果、奶类、全谷、大豆，适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。1、蔬菜水果、全谷物和奶制品是平衡膳食的重要组成部分。2、保证每天摄入不少于300g的新鲜蔬菜，深色蔬菜应占1/2。3、保证每天摄入200~350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。4、吃各种各样的奶制品，与第四版相比最高摄入量由原来的300g提高到500g。5、鱼禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120~200g。

蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。想一想：哪些食品富含蛋白质?蛋白质是生命活动的主要承担者，那么蛋白质承担着怎样的功能呢？想一想：婴儿为什么要以奶为主要食物？

蛋白质的结构和功能目录

阅读教材P10，举例说出蛋白质承担的功能羽毛肌肉蛛丝许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质；

阅读教材P10，举例说出蛋白质承担的功能细胞中的化学反应离不开酶的催化。(绝大多数酶都是蛋白质)DNA聚合酶模型胃蛋白酶3D模型

阅读教材P10，举例说出蛋白质承担的功能许多蛋白质具有运输载体的作用；血红蛋白3D模型红细胞中的运输蛋白

阅读教材P10，举例说出蛋白质承担的功能许多蛋白质具有信息调节的作用；生长激素3D模型胰岛素3D模型

阅读教材P10，举例说出蛋白质承担的功能许多蛋白质具有免疫作用；抗体

运输作用：血红蛋白；免疫作用：抗体；催化作用：绝大多数酶；调节作用：胰岛素、生长激素；构成细胞和生物体结构的重要物质；

想一想：我们从食物中摄取的蛋白质如何为我们所用？蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用。作为手术缝合线的胶原蛋白被分解为氨基酸才可以被人体吸收。氨基酸是组成蛋白质的基本单位

元素组成1主要由___________________四种元素组成，有些还含有___元素。C、H、O、NS

非必需氨基酸：必需氨基酸：组成人体蛋白质的20种氨基酸共12种，人体细胞能够合成的氨基酸共8种，人体细胞不能合成的氨基酸（甲携来一本亮色书）（1）氨基酸的种类：20种(婴儿9种，组氨酸）甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸基本单位—氨基酸2

（2）氨基酸的结构通式及特点R氨基羧基决定氨基酸的种类和理化性质也可能含有氨基(—NH2)或羧基(—COOH)CHOCOHHHN简写：RHH2N—C—COOHCHRNH2COOH①结构通式：②结构特点：一个中央碳原子上通过共价键连接着四个基团，即一个氨基(—NH2)、一个羧基(—COOH)、一个H和一个R基团。

（2）氨基酸的结构通式及特点RCHOCOHHHN简写：RHH2N—C—COOH不同氨基酸的R基团不同，它可以较小，也可以是较长的链，或是环状结构。R基团中也可能含有氨基或羧基，有时还含有硫原子。

观察下列四种氨基酸的结构简式，探究以下问题：1.构成蛋白质的氨基酸共有的部分是________________。

归纳概括氨基酸的结构通式和特点任务一2.这四种氨基酸分子不同的R基团分别是___________________________________________________。—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH观察下列四种氨基酸的结构简式，探究以下问题：

归纳概括氨基酸的结构通式和特点任务一3．组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？不是；观察下列四种氨基酸的结构简式，探究以下问题：部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基团上。

氨基、羧基、R基的书写①正确的格式：—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。②避免两种错误格式a.写成NH2、COOH、R。b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别特别提醒

氨基酸如何形成蛋白质？阅读教材P12，合作探究：

2活动：选出构成蛋白质的氨基酸卡片，剪下备用

利用氨基酸卡片模拟脱水缩合过程活动：

脱水缩合CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH肽