食品安全标准 食品营养强化剂 羟钴胺.docx

中华人民共和国国家标准

犌B1903．44—2020

食品安全国家标准食品营养强化剂羟钴胺

2020-09-11发布

2021-03-11实施

中华人民共和国国家卫生健康委员会国家市场监督管理总局

发布

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犌B1903．44—2020

食品安全国家标准

食品营养强化剂羟钴胺

1范围

本标准适用于以粘着剑菌(Ensiferadhaerens)发酵法生产，经提纯、干燥制得的食品营养强化剂羟钴胺。

2分子式、结构式和相对分子质量

2．1分子式

C62H89CoN13O15P

2．2结构式

2．3相对分子质量

1346．38(按2018年国际相对原子质量)

3技术要求

3．1感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

深红色

取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，观察其色泽和状态

状态

晶体或结晶性粉末

2

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3．2理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检验方法

羟钴胺含量(以无水和无溶剂计)，狑／％

95．0~102．0

附录A．3

水分，狑／％

14．0~18．0

GB5009．3

卡尔·费休法

有关物质(以无水和无溶剂计)，狑／％≤

4．0

附录A．4

丙酮，狑／％

≤

0．5

附录A．5

pH(20g／L)

8．0~10．0

附录A．6

铅(Pb)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．75或GB5009．12

总砷(以As计)／(mg／kg)

≤

2．0

GB5009．76或GB5009．11

3

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附录A

检验方法

A．1一般规定

除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB／T6682中规定的一级水。试验方法中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB／T601、GB／T602的规定制备。所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

A．2鉴别试验

A．2．1试剂和溶液

A．2．1．1溴化钾。

A．2．1．2焦硫酸钾。

A．2．1．3盐酸。

A．2．1．4冰醋酸。

A．2．1．5乙酸钠。

A．2．1．6酚酞指示液：0．1g酚酞用95％的乙醇溶解并定容到100mL。

A．2．1．7氢氧化钠溶液：2mol／L。称取40g氢氧化钠，用水溶解并定容至500mL。

A．2．1．8醋酸溶液：1mol／L。移取58．8mL冰醋酸于1L的容量瓶中并用水定容。

A．2．1．91-亚硝基-2-萘酚-3，6-二磺酸钠溶液：将1g1-亚硝基-2-萘酚-3，6-二磺酸钠溶于适量水中，转至100mL容量瓶中并用水定容。

A．2．2红外光谱分析

红外光谱分析按GB／T6040—2002中5．2．2执行，试样的红外吸收光谱图应与盐酸羟钴胺的标准谱图一致，盐酸羟钴胺的标准红外光谱图如附录B的B．1所示。

A．2．3钴离子鉴别

将1mg羟钴胺和约50mg焦硫酸钾放置于坩埚中，在电热板上逐渐加热，直至固体熔融，冷却，用玻璃棒捣碎，加入3mL水，煮沸直至溶解，加1滴酚酞指示液，逐滴滴加氢氧化钠溶液(A．2．1．7)直到粉红色出现，加入0．5g乙酸钠、0．5mL醋酸溶液(A．2．1．8)和0．5mL1-亚硝基-2-萘酚-3，6-二磺酸钠溶液 (A．2．1．9)，立即呈现红色或橘红色。加入0．5mL盐酸，煮沸1min，红色或橘红色保持不变。

A．2．4试样与标准溶液主峰保留时间的比较

在羟钴胺含量项下试验中，试样溶液(A．3．2．9)与标准溶液(A．3．2．8)的主峰保留时间应一致。

A．3羟钴胺含量(以无水和无溶剂计)测定

A．3．1方法提要

用高效液相色谱法，在选定的工作条件下，通过色谱柱使样品分离，用紫外吸收检测器或二极管阵

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列检测器检测，用外标法定量，计算样品中羟钴胺的含量。

A．3．2试剂和溶液

A．3．2．1甲醇：色谱纯。

A．3．2．2磷酸。

A．3．2．