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项目一认识餐饮服务
Project1:Understandingfoodservice;任务1餐饮服务概述
Task1:AnOverviewofCateringServices;情境导入;01/;1.服务的概念Theconceptofservice
服务是一种态度，是在特定的时间和地点及时去了解并提供客人所需，让客人有宾至如归的感觉。服务必须是发自内心、表现于外的具体呈现。
Serviceisanattitudeofknowingandprovidingwhatguestsneedataspecifictimeandplacetomakethemfeelathome.Theserviceimpulsionmustbefromtheheart,manifestsintheoutsideconcreteappearance.
;一、餐饮服务的概念及特性Theconceptandcharacteristicsofcateringservices;1.服务效率Serviceefficiency
2.适时服务Timelyservice
3.与客人沟通良好Goodcommunicationwithguests
4.服务一致性Consistencyofservice
5.良好的服务态度Goodserviceattitude
6.具备专业知识Professionalknowledgeofservicepersonnel
7.服务具有弹性Flexibilityofservice
8.建立顾客反馈系统Establishmentofcustomerfeedbacksystem;三、餐饮部组织架构Organizationalstructureoffoodandbeveragedepartment
;三、餐饮部组织架构Organizationalstructureoffoodandbeveragedepartment
;三、餐饮部组织架构Organizationalstructureoffoodandbeveragedepartment
;任务作业Projectassignments;任务2餐饮服务人员
职业素养要求
Task2:TheQualityRequirementsofFoodandBeverageServiceStaff;情境导入Caseofimport;01/;一、仪容仪表Grooming;一、仪容仪表Grooming;一、仪容仪表Grooming;一、仪容仪表Grooming;一、仪容仪表Grooming;二、餐厅服务人员基本素质Servicequalitiesofrestaurantstaff;二、餐厅服务人员基本素质Servicequalitiesofrestaurantstaff;二、餐厅服务人员基本素质Servicequalitiesofrestaurantstaff;二、餐厅服务人员基本素质Servicequalitiesofrestaurantstaff;任务作业Projectassignments;任务3中餐服务的形式与
特点
Task3:TheFormsandCharacteristicsofChineseFBService;情境导入Caseofimport;01/;;一、中餐服务的形式TheformsofChineseFBservice;一、中餐服务的形式TheformsofChineseFBservice;二、中餐服务的特点ThecharacteristicsofChineseFBservice;任务作业Projectassignments;任务4西餐服务方式
Task4:WesternFBService;情境导入Caseofimport;01/;;二、美式服务Americanservice;三、英式服务Britishservice;四、俄式服务Russianservice;五、自助式服务Buffetservice;任务作业Projectassignments;感谢您的观看
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