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节气习俗在幼儿园食育活动中的实践研究

摘要：学前期幼儿普遍存在多食、偏食、挑食等不良的饮食行为和习惯，并且在幼儿5岁后基本形成，难以改变，严重影响幼儿成年后的身体健康。保护幼儿生命、促进幼儿健康教育是幼儿园工作的首位，重视幼儿园食育教育、充分挖掘始于教育资源，积极开展食育活动是幼儿园理应承担的责任和义务。二十四节气贴近幼儿生活，其饮食文化包含了丰富的科学、健康、社会等知识。对二十四节气相关食物的认知、欣赏、制作和饮食文化的学习均可以设计开展符合幼儿认知发展和认知需求的食育活动，是吸引幼儿积极学习、获取健康饮食知识的重要资源。本篇文章首先阐明幼儿园食育活动的背景和意义，其次分析节气习俗在幼儿园食育活动中的价值及可行性，最后提出运用节气进行幼儿食育活动的实施策略。

关键词：幼儿园，食育，节气习俗

一、幼儿园食育活动的背景及意义

学前期是幼儿饮食习惯形成的关键时期，进餐不规律、过度食用不健康食品、对食物不感兴趣等不良的饮食习惯会对幼儿身体造成严重危害。据2017年发布的《中国儿童肥胖报告》，1985年—2014年期间我国学龄儿童超重率和肥胖率均逐年增加，不良饮食习惯是导致幼儿肥胖的主要成因之一。

近些年来，幼儿食育越来越受世界各国普遍关注，日本、美国等国家相继出台幼儿食育政策，并取得了良好成效。但是，目前我国的许多家庭甚至是幼儿园食育意识仍有待提高。很多家长不仅不具备相关的营养知识，同时错误的饮食习惯也对幼儿产生了严重的影响，幼儿因饮食健康问题而造成重大疾病的新闻层出不穷。虽然食育被许多幼儿所重视，但是幼儿园食育的主要内容更加偏向于认识食物和饮食行为，距幼儿从情感上自发的形成健康的饮食观念仍存在一定的差距。基于此，幼儿园应重新审视幼儿食育问题，挖掘贴近幼儿生活、符合幼儿认知的食育教育资源，根据幼儿的年龄和兴趣特点，设计目标明确、内容丰富的幼儿园食育活动方案，最终达成培养幼儿良好饮食行为和习惯、提升幼儿健康饮食认知和观念的食育教育目的。

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二、节气习俗在幼儿园食育活动中的价值及可行性

幼儿园食育活动可以概括为饮食行为、食物科学和饮食文化三个目标维度。饮食行为指正确的饮食规范，烹饪、种植等简单的技能；饮食科学指食物的名称、特点功效、营养成分等；饮食文化指对用餐方式、餐桌礼仪、烹饪方法等的情感认同。二十四节气是中华民族特有的社会风俗和节庆，经过千百年的发展，已成为人们日常生活的一部分，是十分贴近幼儿生活的。同时，二十四节气与健康饮食、养生息息相关。二十四节气反映一年中的气候特征，不同节气下的饮食具有不同的滋补效果。例如，寒露时节空气凉爽干燥，宜食甘甜、味淡滋润食品。梨可以养肺润肠，滋润咽喉。因此，节气习俗对实现食育饮食行为、饮食科学目标具有重要价值。除此以外，2016年二十四节气被联合国教科文组织列入非物质文化遗产，其千百年沉淀的文化底蕴将潜移默化地影响幼儿，激发幼儿对中华饮食文化的认同感和自豪感。

三、运用节气进行幼儿食育的实施策略

深度挖掘二十四节气食育教育资源

通过挖掘节气教育资源使二十四节气充分融入幼儿园食育活动，以达成丰富幼儿的饮食知识，改变幼儿的饮食习惯，树立幼儿正确饮食观念等食育教育目标。因此，在幼儿食育教育中，教师应灵活运用节气资源，将节气特点、养生文化等融入食育活动，从而对幼儿饮食观念产生潜移默化的影响。运用节气进行幼儿食育教育时，还应注重活动安排与节气的对应性，在对应的节气开展相应的食育活动。因为，对应的节气能够增加幼儿对节气的感知，更有利于营造节气食育氛围。例如在小班立秋节气设计的《贴秋膘》食育教学活动中，教师引导幼儿观察立秋节气的衣着、气温变化，使幼儿通过自身的感知发现立秋天气转凉、干燥的气候特点。通过组织幼儿测量体重，向幼儿讲解立秋“贴秋膘”的节气习俗，使幼儿了解在立秋时要食用营养丰富的食物，维持身体健康，抵御秋冬的寒冷。

丰富二十四节气融入幼儿食育形式

二十四节气融入幼儿园食育活动不仅需要教师对节气教育资源进行深度挖掘和分析，同时也需要教师根据教学目标和教学需求，将教育资源灵活的转化为符合幼儿年龄、兴趣特点的活动计划，并组织活动实践。因此，教师在二十四节气融入幼儿园食育活动中必须注意教学目标设计、教学资源选择、活动生成、实施等的多样性和灵活性。一方面，

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教师应具备二十四节气融入食育活动的自觉性和敏感性。在日常教学过程中，教师要能够及时捕捉幼儿的兴趣特点和发展需求，联系二十四节气教育资源，设计组织形式、内容丰富的食育教育活动。另一方面，教师要积极学习借鉴相关的活动案例，结合本班幼儿特点及幼儿园资源，开发具有自身特色的食育活动。例如在谷雨节气小班设计的食育活动《谷雨食椿》中，教师根据幼儿好奇心强、爱探索、喜动手的特点，组织幼儿亲自制作香椿美食。在活动中，教师向幼儿讲述谷雨时节的气候特点和文化