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幼儿园自主取餐活动的探索与实践

摘要：一日生活皆教育，午餐是幼儿园生活中的重要内容之一，是幼儿健康的起点。为了进一步提高幼儿的生活自理能力，掌握基本的生活技能，充分体验自我服务的快乐，渐进式地培养幼儿自主取餐的能力和按需取餐的好习惯，本文聚焦幼儿园午餐活动中的自主取餐环节，从预设取餐问题，创设“有准备”的环境；规划取餐路线，构建“有效率”的模式；细化取餐内容，培养“可持续发展”的能力三个方面探索幼儿自主取餐活动的实施路径，进而让幼儿取餐更便捷、流程更简单，教师操作更方便，力求使自主取餐环节更加科学化、合理化。

关键词：幼儿园，自主取餐，探索，实践。

引 言：《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“要提供有利于幼儿生活自理的条件，指导幼儿学习和掌握生活自理的基本方法。”[1]《幼儿园保育教育评估指南》也指出：“要珍视生活的独特教育价值，帮助幼儿学会生活，在一日生活中潜移默化地培养幼儿自己的事情自己做。”一日生活，三餐四季。自主取餐是在传统教师分餐基础上，幼儿对取餐流程、取餐路线、取餐方式有清晰的认识，对自己饭量多少有所了解，是一个循序渐进积累经验、培养自我服务能力的过程。自主，即幼儿对自己有一定的认识和评估，可以支配自己的行为，自主盛饭，按需取量，快乐主动地进餐，保障营养摄入，促进身体健康成长。尝试突破传统意义上的“由教师分餐”的进餐方式，采取“幼儿自主管理、自主取餐”的全自主进餐模式[2]，让幼儿从被动的“要我吃”化为主动的“我要吃”，是从教师的单向主导走向呼应、支持幼儿发展的双向奔赴。[3]尊重幼儿的年龄特点和成长规律，充分发挥幼儿自主选择的权利，通过预设、规划、细化、讨论、分析、总结，探索与实践自主取餐活动，关注幼儿自我成长的能力，给予幼儿更多自主尝试的机会，让幼儿真正成为生活的小主人。

一、预设取餐问题，创设“有准备”的环境

实施自主取餐前，教师预设了可能会出现的问题，如：幼儿在哪里取餐？餐具怎样摆放在餐盘中更合理？取餐具时先取什么？再取什么？如何让取餐具的步骤更便捷？取餐路线怎么走？等等。基于真实问题的解决，要为幼儿创设一个“有准备”的环境，即怎样的取餐环境既能方便幼儿操作，又能尊重幼儿的需要。遵循安全、能自理、有秩

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序、便利简洁等原则，从取餐台设置、餐具取放、标识设计等方面创设“有准备”的环境。

根据幼儿身心特点，巧妙设置取餐台

在班级安排固定的取餐区域，将幼儿的桌子创设成取餐台。根据幼儿身高设计的桌子，可以轻松搬动，还能方便幼儿安全、便捷地取放物品。考虑到幼儿年龄小，手部力量不足，在取餐台上设置移动区，幼儿可以边取餐边移动餐盘，待全部取完，再将餐盘端至座位进餐。取餐台不是固定的，取餐时使用，其它时间取餐台可以作为正常的桌子进行操作游戏。活动的取餐台更具灵活性、开放性，也为后期自主取餐模式的构建提供更多的可能性。

根据幼儿用餐特点，合理取放餐具

结合园情，投放适合幼儿操作使用的餐具，包括餐盘、碗（饭碗、菜碗、汤碗）、勺子（筷子）、毛巾等，这么多的餐具如何取放更合理呢？餐盘的使用可以将零散的餐具化零为整，便于幼儿在取餐途中保持平衡，不易将食物打翻。餐具怎样摆放在餐盘里更方便用餐呢？采取个体抽样的方式，观察幼儿取餐具的习惯，并根据方便幼儿进餐的原则，确定餐盘里餐具的摆放位置，进而明确取餐具的顺序：先取餐盘，再取三个碗，再取勺子（筷子）放在餐盘的右边，方便幼儿用右手吃饭，最后取毛巾放在餐盘的左上角，方便幼儿使用。通过图片和视频示范的方式，帮助幼儿快速统一取餐具的顺序及餐具摆放的位置。

根据幼儿学习特点，智慧设计标识

为了增强幼儿的主动性、自主性，设计相对应的标识来代替教师的语言，直接与幼儿对话，让取餐流程更加有序。如在取餐台上设计餐盘标识，包括明确取餐的起点；确定餐盘的位置，取餐时幼儿可以将餐盘放在标识内，便于幼儿取餐时顺势在移动区依次按顺序取餐；提醒后面的幼儿看见标识内有餐盘要排队等待，等等。根据幼儿取餐时的行走轨迹，设计规定的取餐路线标识，用线条或箭头有效地统一取餐时的行走路线，避免取餐过程中发生拥堵和碰撞，让取餐流程更加顺利。

二、规划取餐路线，构建“有效率”的模式

每一位幼儿都是积极主动、有能力的学习者。实施自主取餐初期，幼儿反映等待时间太长，前面取餐的幼儿都吃完了，后面的幼儿还在排队。针对消极等待、取餐慢的问题，充分发挥幼儿的主观能动性，通过谈话讨论的方式，幼儿提出要重新规划取餐路线。

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他们认为一队取餐，队伍排得太长，速度很慢。如果改成两队同时取餐，可以大大缩短取餐时间。另外，幼儿还建议按男女生排队，方便分成两组。教师放手把主动权交给幼儿，他们开始分组规划设计取餐路线图，分享交流、思维碰撞，生成了不同的分组取餐模式。

梳理取餐路线，构建分组模式

幼儿用绘画表征的方式呈现不同的取餐路线，如两队同时取餐