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餐饮工作计划3（2篇）

餐饮工作计划篇1

餐厅是为消费者提供食品、饮料和无副作用的场所，个餐饮

连锁店经营的成败，经济效益的好差，在很大程度上取决于经营的

促销艺术。因此经营者在抓好内部管理的同时，应花大力气抓好餐

厅的促销工作。随着商品经济社会竞争的日益加剧，餐饮企业的营

销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和促销观念,

逐步发展成为以宾客需求为依据的市场营销观念，甚至还出现了从

餐饮企业更久远的发展着眼的“社会营销”理论，即餐饮企业不应

只盯着眼前的经济利益，而应同时注重其社会效益，注重树立餐饮

企业自身的整体形象以及长远利益。那么，怎样策划餐饮促销呢？

这就包括促销形式、选择促销契机、分析客源、了解自己、包装促

销主题、写出计划等内容。

选择促销形式

餐饮促销形式可是多种多样的，而且不断地推陈出新。归纳起

来，有特别介绍、主题美食、优惠促销、信函促销、文艺表演、厨

艺表演等。

选择促销时机

可以包括以自身发展需要为契机，如开业等；以国内外各种有

影响的节日为契机，如春节、圣诞节等；以本地区即将举行的重大

事件为契机，如交易会、博览会等；以本店有影响的活动为契机，

如开业周年纪念等；以国内外重大比赛为契机，如世界杯、奥运会

等。

分析客源

任何促销活动都与客源市场息息相关，因此管理者要彻底分析

客源市场状况，才能正行有效的促销活动。分析客源要考虑如下问

题：谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？

了解自己

就是对加盟店本身出品部门的状况做出客观的评估。每餐饮

光亮者都可以想出很多富有创一流的促销主义，但是谁也不能忽视:

在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中,

在有限的资源利用上，管理者能够做什么？这就需要经营者想一想:

促销的目的是什么？你的烹调水平能够做什么？你的餐厅环境可以

做什么？你有多少钱可以用？

包装促销主题

确定促销主题就是怎么包装问题。促销的主题至关重要，因为

它决定了整促销活动对市场的吸引力，也是宣传广告、餐厅装饰、

服务形式、销售方式的中心内容。选用什么样的主题，取决于促销

的目的和目标市场的承受能力。任何促销主题的包装，要考虑目标

市场的“口味”和特点，要考虑诉求于市场的表达方式，要将其促

销内容及“卖点”突显出来，还要讲究创意，没有创意的促销包装

是难以有吸引力的。

写出计划

从操作角度说，任何促销活动的实现都是从计划开始的。管理

者必须根据你的构想写出一份有说服力、有条理的促销计划。促销

计划的要素应该包括：促销主题和目的、促销推广日期、促销地点

和时间、促销品种设计、广告宣传策划、餐厅装饰要求、餐厅培训

要求、跟进、促销预算和收益评估、注意问题。所谓餐饮营销，不

仅是指单纯的餐饮促销、广告、宣传、公关等，同时还包含有餐饮

经营者为使宾客满意并为实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、

有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动。它不仅仅是一些零碎的餐

饮促销活动，而更是一完整的过程。餐饮营销是在一不断发展

着的营销环境中进行的，所以要充分适应营销环境的变化，抓住时

机，制定相应的营销计划。

餐饮工作计划篇2

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强

学校食堂卫生管理，根据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，

联合我校食堂际情况，使