第四章急性食物中毒的急救授课人张红品临沂大学体育与健康19.pptxVIP

第四章急性食物中毒的急救;第四节化学性食物中毒;针对果蔬上的残留农药，目前较为权威的处理意见是：先进行2-3次温水清洗，然后适当浸泡，再清洗，最后烹调，这样其表面80%-90%的残留农药都可以清除，还不会破坏其营养成分。而对于被蔬菜吸收的农药，难以洗掉，只能在烹调时适当地延长时间，让烹调温度高一些，尽量减少残留。在切菜的时候，根部容易受到农药污染的韭菜，可多切掉一些根部。另外，新买的蔬菜放一两天再吃，也会有利于农药的降解。;2、因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒。;因添加非食品级添加剂而导致重大食品安全事故的案例，最让人记忆犹新就是2009年三鹿的“三聚氰胺奶粉”案，一些不法人员人为的往原奶中掺入化工原料三聚氰胺，以提高奶粉的含氮量，从而冒充奶粉中含有高蛋白。最终，导致近30万的孩子肾脏功能和泌尿系统遭受严重创伤，有的婴幼儿因严重泌尿结石而死亡。虽然三鹿事件的相关责任人最后都受到了严厉的法律制裁，但众多孩子和他们各自的家庭，至今还在承受着当年毒奶粉后遗症带来的种种痛苦和煎熬。

近年来，国家对食品行业非法添加非食品级添加剂或超量使用食品添加剂问题加大了检查力度，查货了一大批不合格食品。随着国家的严格查处以及人民群众安全防范意识的逐步提高，这样的违法事件应该会越来越少。;3、因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品;预防食物中毒;谢谢！