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第一章现代饭店的概述

第一节、饭店业发展的历史和沿革

☠饭店的产生和发展过程源远流长，已有几千年的历史。现代饭店就是从中国的

驿站、中东的商队客店、古罗马的棚舍、欧洲的路边旅馆及美国的马车客栈演变

而来。

一、世界饭店业的发展

☠现代饭店是在传统的饮食和住宿产业基础上发展起来的，他的进程大体上可以

分为四个时期。

❶古客栈时期（12—18世纪）

❷豪华饭店时期（18世纪末—19世纪末）

❸商业饭店时期（19世纪末—20世纪50年代）

❹现代新型饭店时期（20世纪50年代以后）

二、我国饭店业的发展

☠在中国，最早的饭店设施可追溯到春秋战国或更古远时期。中国是文明古国，

也是世界上最早出现饭店的国家之一。在中国古代，远在3000多年前的殷商就

出现了官办的“驿站”，它是历史上最古老的官办住宿设施。数千年来，中国的

唐、宋、明、清被认为是饭店业得到较大发展的时期。

❶中国古代的饭店