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茶艺师初级茶叶贮藏常识试卷与答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.茶叶贮藏的适宜温度一般是（）
A.0-5℃B.10-15℃C.20-25℃
2.下列哪种容器不适合长期贮藏茶叶（）
A.铁罐B.塑料瓶C.陶瓷罐
3.茶叶贮藏环境相对湿度应控制在（）
A.50%以下B.60%以下C.70%以下
4.绿茶一般采用（）贮藏方式。
A.常温B.低温C.高温
5.防止茶叶陈化变质，主要应避免（）
A.光线B.氧气C.以上都是
6.乌龙茶贮藏要求（）
A.干燥通风B.潮湿环境C.密封冷藏
7.黑茶相对来说（）保存。
A.易B.难C.与其他茶一样
8.新茶比陈茶更易（）
A.保存B.变质C.无差别
9.普洱茶在贮藏过程中需要（）
A.隔绝空气B.适当通风C.密封冷冻
10.茶叶贮藏中，（）会加速茶叶变质。
A.异味B.氮气C.二氧化碳
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.影响茶叶贮藏的因素有（）
A.温度B.湿度C.氧气D.光线
2.适合贮藏茶叶的容器有（）
A.锡罐B.玻璃罐C.不锈钢罐D.纸袋
3.茶叶在贮藏中可能出现的变化有（）
A.色泽变化B.香气散失C.滋味变淡D.产生异味
4.下列关于白茶贮藏正确的是（）
A.密封保存B.干燥环境C.可常温D.避免阳光直射
5.红茶贮藏要点包括（）
A.防潮B.防氧化C.低温冷藏D.用塑料薄膜包好
6.家庭贮藏茶叶可采取的方法有（）
A.冰箱冷藏B.干燥剂吸湿C.密封罐存放D.通风晾晒
7.为防止茶叶变质，贮藏时要（）
A.控制温湿度B.减少氧气接触C.避免异味干扰D.常打开查看
8.不同品种茶叶贮藏共性要求是（）
A.干燥B.清洁C.无异味D.低温
9.茶叶贮藏过程中微生物生长可能导致（）
A.茶叶发霉B.品质下降C.产生毒素D.香气更浓
10.对于名贵茶叶贮藏说法正确的是（）
A.单独存放B.严格控制环境C.定期检查D.随意放置
三、判断题（每题2分，共20分）
1.所有茶叶都适合低温贮藏。（）
2.只要将茶叶密封好，就不用担心贮藏环境。（）
3.茶叶在贮藏中香气散失是正常现象，不影响品质。（）
4.塑料容器适合长期贮藏茶叶。（）
5.黑茶贮藏需要一定的空气流通。（）
6.新茶比陈茶更有贮藏价值。（）
7.茶叶贮藏环境湿度越高越好。（）
8.把茶叶放在厨房角落贮藏很方便。（）
9.定期翻动贮藏的茶叶有助于保持品质。（）
10.不同等级茶叶贮藏要求不同。（）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述茶叶贮藏对温度的要求。
答：不同茶叶对温度要求有差异。一般来说，多数茶叶适宜低温贮藏，0-5℃较为理想，可抑制茶叶内化学反应，延缓变质。但像普洱茶等黑茶，常温保存，适当通风即可。绿茶、白茶等对温度较为敏感，低温能更好保持品质。
2.说明茶叶贮藏中避免异味的原因。
答：茶叶具有很强的吸附性，容易吸收周围环境中的异味。一旦吸附异味，会严重影响茶叶原本的香气和滋味，破坏其品质。比如将茶叶与有浓烈气味的物品放在一起，茶叶就会带上这些不良气味，降低饮用价值。
3.列举两种适合贮藏茶叶的容器并说明优点。
答：锡罐：密封性好，能有效隔绝空气、防潮，且锡性质稳定，不会与茶叶发生化学反应，能较好保持茶叶品质。陶瓷罐：具有一定透气性，能让茶叶在相对稳定环境中保存，且其材质天然，不会产生有害物质影响茶叶。
4.简述家庭贮藏茶叶的注意事项。
答：家庭贮藏茶叶要注意保持干燥，可使用干燥剂；选择密封容器，如密封罐；放在低温、避光处，可利用冰箱冷藏，但要注意防止串味；避免与有异味物品放在一起；定期检查，查看茶叶是否受潮、变质。
五、讨论题（每题5分，共20分）
1.讨论不同季节对茶叶贮藏的影响及应对措施。
答：春季湿度较大，要注意防潮，可增加干燥剂；夏季温度高，适合低温贮藏的茶叶应放入冰箱冷藏。秋季较为干燥，利于茶叶保存，但也要注意密封。冬季气温低，注意避免茶叶受冻。不同季节需根据温湿度特点调整贮藏方式，保证茶叶品质。
2.谈谈在茶叶贮藏过程中，如何平衡通风与密封的关系。
答：通风可让茶叶呼吸，像普洱茶等黑茶适当通风利于后期转化；但密封能隔绝氧气、防潮、防异味。对于需要后期变化的茶叶，如黑茶，可适当通风；而对香气易散失、易氧化的绿茶等，密封更重要。要根据茶叶特性和贮藏目的平衡两者关系。
3.讨论茶叶贮藏中光照对茶叶品质的具体影响。
答：光照会加速茶叶中物质的光化学反应。一方面，使茶叶色泽发生变化，如绿茶可能变黄；另一方面，会导致香气成分分解，使香气散失，滋味变淡。长期光照还可能产生不愉快气味，严重影响茶叶品质，所以贮藏要避免光照。
4.探讨如何根据茶叶的不同特性进行针对性贮藏。
答：绿茶、白茶等对氧化敏感，适合低温、密封贮藏，减少与氧气接触；乌龙茶注重香气，密封同时要保持一定干燥度；黑茶如普洱茶可常温、适当通风
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