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食品从业人员食品安全培训考试试题(附答案)
一、单项选择题（每题2分，共40分）
1.下列哪种情况不属于食品加工人员的健康禁忌？（）
A.患有活动性肺结核
B.手部有未愈合的开放性伤口
C.近期接种流感疫苗
D.感染诺如病毒
答案：C
2.食品加工中，生肉与熟肉必须分开处理的主要目的是（）。
A.避免交叉污染
B.提高加工效率
C.便于分类储存
D.符合色彩管理要求
答案：A
3.冷冻食品的储存温度应控制在（）。
A.0-4℃
B.-5-0℃
C.≤-18℃
D.5-8℃
答案：C
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