小吃牛肝菌酱制作方法操作教程（新手零失败版）.docx

小吃牛肝菌酱制作方法操作教程（新手零失败版）

一、食材准备（3人份）

主料：干牛肝菌50g（选无硫熏、菌片完整的，超市干货区常见；若用新鲜牛肝菌需200g，需提前焯水去草酸）、猪瘦肉80g（选瘦多肥少的里脊肉，无肉可用10g虾米+5g腐竹碎替代）、土豆淀粉15g（超市常见款，增稠不易结块，比面粉更顺滑）。

辅料：生姜5g（切末）、大蒜3瓣（切末）、黄豆酱15g（普通袋装，提鲜增香）、生抽12ml、白糖3g（中和咸味）、盐2g、食用油20ml（普通炒菜油，牛肝菌吸油，需适量多放）、清水180ml（含泡牛肝菌的水，别浪费鲜味）、葱花少许（可选，点缀提香）。

二