速效营养对碱性蛋白酶发酵过程的影响及其解析.pdfVIP

摘要

芽孢杆菌发酵生产的碱性蛋白酶制剂，具有重要工业应用价值，广泛应用于洗

涤、食品、制药、皮革和废物处理等行业。改良其发酵工艺以提高产品产量和品

质，是研究的热点。目前，碱性蛋白酶芽孢杆菌发酵主要采取浊液发酵工艺，以豆

粕为氮源，以淀粉为碳源，具有能耗高、周期长、产品杂酶含量高纯度低等问题，

因此开发以可溶速效营养为基础的清液发酵工艺具有重要意义。本研究首先考察了

CN

不同种类速效源和源对解淀粉芽孢杆菌发酵产酶的影响，然后基于组学技术对

发酵过程中氨基酸、有机酸等胞内外代谢物的动态变化进行比较分析，最后通过对

发酵过程中关键基因的转录分析探究不同碳源影响发酵产酶的可能机制。

NCC

首先，分别对不同速效源和源的培养基进行了发酵对比，结果表明源的

种类对发酵产酶的影响更大，其中阿拉伯糖作为C源时产酶水平最高，其次是麦芽

糖，产酶最低的是葡萄糖，葡萄糖表现出明显产酶阻遏效应。针对这些差异，从代

谢和基因转录的角度探究其背后的可能机制对于指导发酵工艺优化具有重要理论意

义。