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饮品书亦冰博客厚乳茶标准化制作教程与配方详解（附食材清单）

本教程严格遵循标准化流程，适配个人家庭餐厅夏季特色茶饮制作场景，所有原料用量、操作时间、温度等数据均精确到具体单位，步骤清晰可落地，可直接作为员工培训参考资料，确保每次制作的成品兼具冰博客厚乳的绵密醇厚与茶底的清爽回甘，口感丝滑无涩，符合大众对高端厚乳茶饮的需求，尤其适配夏季冰饮场景。

一、饮品名称与简介

产品名称

书亦冰博客厚乳茶

产品简介

以低温慢萃的红茶为茶底，搭配浓缩冰博客厚乳，入口先尝厚乳的绵密奶香与丝滑质感，再品红茶的清甜回甘，冰饮状态下奶香与茶香融合更均匀，无甜腻感；灵感源于现代厚乳茶饮的升级创新，打破传统奶茶“奶味单薄”的局限，通过冰博客浓缩工艺提升奶香浓度，打造适合家庭餐厅制作的高端冰饮。

二、配方与原料清单

红茶茶叶（阿萨姆或祁门红茶）：6克（选择浓香型，确保茶底有足够风味与厚乳平衡，避免被奶香掩盖）

冰博客厚乳（市售或自制）：80毫升（自制需用全脂牛奶低温慢萃浓缩，浓缩比例1:1.2，确保乳脂含量≥12%，奶香醇厚）

纯牛奶（全脂）：40毫升（调和冰博客浓稠度，避免口感过于厚重，提升顺滑度）

白砂糖：12克（调节甜度，可根据口味减至8克，建议用糖浆形式添加，溶解更均匀）

焦香糖浆（可选）：5毫升（增加风味层次，提升焦糖香气，不喜焦香可省略，省略后白砂糖需增加至15克）

纯净水：220毫升（用于冲泡红茶，避免用自来水，防止余氯影响茶香）

冰块：180克（用于制作冰饮，需提前冻制无杂质冰块，确保冰饮温度稳定在5℃以下）

淡奶油（乳脂含量30%以上，可选）：15毫升（用于提升厚乳绵密感，无则用冰博客厚乳替代，需增加至90毫升）

食盐：0.1克（微量加入厚乳混合液，平衡奶香与甜度，避免饮品过于甜腻）

红茶碎（食用级）：1克（用于装饰表面，提升颜值，无则用冻干红茶粉替代）

三、所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：用于精确称量茶叶、冰博客厚乳、牛奶、糖等原料

恒温电水壶：用于将纯净水加热至指定温度，确保泡茶水温精准

带滤网的玻璃泡茶壶（容量300毫升）：用于冲泡红茶，过滤茶渣，便于观察茶汤色泽

雪克杯（容量500毫升）：用于混合茶底、厚乳、冰块，使风味均匀，快速降温

不锈钢小锅（容量500毫升，可选）：用于自制冰博客厚乳（若自制），或加热溶解白砂糖

漏勺（细目，孔径0.2厘米）：用于过滤红茶茶汤中的细茶渣，确保茶汤纯净无杂质

饮品杯（容量450毫升，带杯盖，透明玻璃材质）：用于盛装成品，展现冰饮分层与厚乳质感

计时器：用于控制红茶冲泡时间，避免茶底过浓或过淡

硅胶刮刀：用于搅拌厚乳混合液，确保糖、盐完全溶解，刮取容器内壁残留原料

量杯：用于精确量取纯净水、冰博客厚乳、牛奶等液体原料，避免用量偏差

冰块模具（食品级）：用于提前冻制冰块，确保冰块纯净无异味

小勺子（尖头）：用于添加装饰用的红茶碎或红茶粉，避免破坏饮品表面形态

茶巾：用于擦拭泡茶壶、雪克杯外壁水渍，保持工具整洁

四、标准操作步骤

原料预处理：用电子秤称量6克红茶茶叶，放入小碗备用；若用白砂糖，提前将12克白砂糖与0.1克食盐放入小锅中，加入5毫升纯净水，开小火加热至完全溶解（约1分钟），制成糖盐溶液，冷却至室温备用（用糖浆形式添加更易与厚乳混合，避免颗粒感）；冰博客厚乳提前从冰箱取出，放置5分钟（避免温度过低导致与茶底混合时分层）；冰块从冰箱取出，用干净毛巾擦拭表面霜层备用。

冲泡红茶底：将220毫升纯净水倒入恒温电水壶，设置温度为95℃（红茶为全发酵茶，95℃水温可充分激发茶香，避免用100℃沸水导致茶汤苦涩）；水温达标后，将红茶茶叶放入带滤网的泡茶壶，倒入95℃热水，盖上壶盖，启动计时器，浸泡3.5分钟（浸泡时间过长会导致茶汤过浓发涩，过短则茶香不足，3.5分钟为最佳风味时间）；浸泡结束后，用漏勺二次过滤茶汤（约200毫升），去除细茶渣，冷却至15℃以下备用（茶底温度过高会融化冰块，稀释饮品浓度）。

混合厚乳液：在雪克杯中加入80毫升冰博客厚乳、40毫升纯牛奶、5毫升焦香糖浆（若加）、冷却后的糖盐溶液，用硅胶刮刀轻轻搅拌15秒，确保所有原料混合均匀（搅拌力度适中，避免产生过多泡沫影响口感）；若加淡奶油，此时加入15毫升淡奶油，继续搅拌10秒，制成厚乳混合液。

组装冰饮：向饮品杯中加入180克冰块，确保冰块铺满杯底（约占杯子容积的2/3，冰块过多会稀释饮品，过少则无法保持低温）；将冷却后的红茶底缓慢倒入杯中，避免冰块飞溅；再将雪克杯中的厚乳混合液沿杯壁缓慢倒入（沿杯壁倒可形成轻微分层，提升颜值，若喜欢完全混合，可轻轻搅拌3秒）；最后在表面撒1克红