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2025年茶艺师(四级)理论知识考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.下列茶类中，属于不发酵茶的是（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

答案：B

2.西湖龙井的核心产区位于（）。

A.浙江杭州狮峰山B.福建武夷山C.安徽黄山D.江苏苏州洞庭山

答案：A

3.普洱茶“越陈越香”的关键物质基础是（）。

A.茶多酚氧化B.氨基酸降解C.微生物后发酵D.咖啡碱析出

答案：C

4.用于测量茶叶投放量的茶具是（）。

A.茶则B.茶夹C.茶漏D.茶针

答案：A

5.黄茶的关键加工工艺是（）。

A.杀青B.闷黄C.发酵D.干燥

答案：B

6.白茶“白毫银针”的原料等级要求是（）。

A.单芽B.一芽一叶C.一芽二叶D.老叶嫩茎

答案：A

7.冲泡乌龙茶时，“高冲低斟”的主要目的是（）。

A.增加茶汤浓度B.激发香气，避免烫伤茶叶C.减少茶叶碎末D.控制出汤时间

答案：B

8.下列茶具中，适合冲泡细嫩绿茶的是（）。

A.紫砂壶（朱泥）B.白瓷盖碗C.粗陶壶D.玻璃杯

答案：D

9.红茶“冷后浑”现象的本质是（）。

A.咖啡碱与茶黄素络合B.茶多酚氧化C.氨基酸析出D.茶多糖凝固

答案：A

10.茉莉花茶的窨制工艺中，“提花”的作用是（）。

A.增加花香浓度B.固定香气C.去除杂味D.提升鲜灵度

答案：D

11.宋代点茶法中，“击拂”的工具是（）。

A.茶筅B.茶碾C.茶罗D.茶则

答案：A

12.茶叶储存的最佳相对湿度是（）。

A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.80%以上

答案：B

13.武夷岩茶“岩韵”的核心成因是（）。

A.品种特性B.丹霞地貌土壤C.传统工艺D.气候条件

答案：B

14.绿茶“杀青”的主要目的是（）。

A.去除青草气B.钝化酶活性C.固定外形D.增加甜味

答案：B

15.下列属于再加工茶的是（）。

A.安吉白茶B.正山小种C.七子饼茶D.茉莉花茶

答案：D

16.普洱茶生茶与熟茶的主要区别是（）。

A.原料等级B.发酵方式C.产地D.储存时间

答案：B

17.冲泡红茶时，最佳水温是（）。

A.80℃B.85℃C.90℃D.95℃-100℃

答案：D

18.茶席设计中，“三才杯”对应的“三才”是（）。

A.天、地、人B.日、月、星C.金、木、水D.琴、棋、书

答案：A

19.茶叶中具有抗氧化作用的主要成分是（）。

A.咖啡碱B.茶氨酸C.茶多酚D.茶多糖

答案：C

20.唐代煎茶法中，煮水的第二沸特征是（）。

A.鱼目微有声B.边缘如涌泉连珠C.腾波鼓浪D.完全沸腾

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.下列属于乌龙茶的有（）。

A.安溪铁观音B.凤凰单丛C.武夷大红袍D.台湾冻顶乌龙

答案：ABCD

2.影响茶叶品质的主要因素包括（）。

A.鲜叶原料B.加工工艺C.储存条件D.冲泡方法

答案：ABCD

3.茶道“六君子”包括（）。

A.茶则、茶夹B.茶漏、茶针C.茶荷、茶筒D.茶匙、茶夹

答案：ABD

4.绿茶的主要品质特征是（）。

A.清汤绿叶B.鲜爽回甘C.发酵度10%-20%D.干燥方式多样（炒青、烘青等）

答案：ABD

5.普洱茶的常见形态有（）。

A.饼茶B.沱茶C.砖茶D.散茶

答案：ABCD

6.白茶的加工工艺包括（）。

A.萎凋B.杀青C.干燥D.揉捻

答案：AC

7.冲泡茶叶时，“投茶量”的确定依据包括（）。

A.茶叶种类B.茶具容量C.个人口味D.茶叶等级

答案：ABCD

8.下列关于紫砂壶的描述正确的有（）。

A.宜茶性强，能吸附茶香B.材质为紫砂泥（紫泥、红泥、段泥等）C.新壶使用前需“开壶”D.养壶需用单一茶类

答案：ABCD

9.茶文化中的“和”思想体现在（）。

A.茶席布局和谐B.茶