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饮品蒲公英凉茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

蒲公英凉茶（家庭清爽版）

产品简介

这款凉茶带着蒲公英特有的草本清香，入口微苦后迅速回甘，口感清爽不腻，层次分明，灵感源自民间传统清热饮品，适配夏季解渴降燥或日常解腻场景，是家庭餐厅中兼具天然风味与养生价值的特色凉茶。

2.配方与原料清单

干蒲公英（带根）：15克（选用无硫熏、颜色自然的干蒲公英，根叶完整，确保草本风味纯正，避免使用霉变或颜色过深的原料）

干金银花：5克（搭配蒲公英增强清香，平衡苦味，选择花苞饱满、无杂质的干金银花，提升凉茶整体风味）

纯净水：800毫升（使用纯净水可减少杂质对凉茶风味的干扰，保证茶汤清澈，凸显原料自然香气）

甘草片：3克（中和蒲公英的苦味，增加清甜感，选用质地坚实、无硫熏的甘草片，避免用量过多导致甜度过高）

冰糖（可选）：18克（根据甜度偏好添加，适合喜欢偏甜口感的人群，选用单晶冰糖，溶解速度快且不影响茶汤色泽）

新鲜薄荷叶（可选，装饰调味用）：3片（增加清凉感与清新香气，使用前需洗净，避免农药残留）

3.所需设备与工具

不锈钢煮锅：用于煮制凉茶，不锈钢材质导热均匀，且不易与蒲公英中的成分发生反应，避免影响品质与口感

电子秤：精准称量干蒲公英、干金银花、甘草片、冰糖的重量，确保原料用量符合配方要求，避免风味偏差

量杯：精确测量纯净水用量，保证原料与水的比例合理，防止茶汤过浓或过淡

细密过滤网：过滤煮好的凉茶，去除蒲公英残渣、金银花碎末和甘草片，使茶汤口感细腻无异物

洗菜盆与流动清水：清洗干蒲公英、干金银花（去除表面灰尘）及新鲜薄荷叶（若添加），保证饮品卫生

硅胶搅拌勺：煮制时搅拌原料，避免刮伤锅具，且能将锅壁残留的凉茶刮净，减少浪费，耐高温且不易变形

玻璃冷藏瓶或干净的陶瓷壶：盛放冷却后的凉茶，便于冷藏保存，玻璃材质可直观观察茶汤状态，陶瓷壶保温性好（若需常温短存）

干净的饮品杯：盛放饮用凉茶，建议选择玻璃杯，可展现茶汤的清澈色泽，搭配薄荷叶装饰更美观

4.标准操作步骤

原料预处理：将15克干蒲公英、5克干金银花、3克甘草片放入洗菜盆中，用流动清水快速冲洗10秒，去除表面灰尘，冲洗后沥干水分；若添加新鲜薄荷叶，用清水冲洗15秒，去除可能的农药残留，沥干备用。短时间冲洗能保证原料干净，又不会因吸水过多导致煮制时风味稀释，避免有效成分流失。

加水与放料：用量杯量取800毫升纯净水，倒入不锈钢煮锅中，再将处理好的干蒲公英、干金银花、甘草片放入锅中（冰糖暂不添加，新鲜薄荷叶也暂不放入）。严格按配方比例添加原料与水，是保证凉茶风味稳定的关键，冰糖后加可避免长时间煮制导致风味变酸，薄荷叶后放可防止煮制过久失去清香。

煮制过程：将不锈钢煮锅置于燃气灶上，开大火将水烧开，然后转小火，保持微沸状态煮15分钟。15分钟的煮制时间可使蒲公英、金银花、甘草的风味充分释放，且能避免原料煮制过久导致茶汤浑浊、口感发涩，大火烧开后转小火可防止水分过快蒸发，避免茶汤浓度异常。

添加冰糖（可选）：在煮制结束前4分钟，用电子秤称取18克冰糖放入锅中，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌，直至冰糖完全溶解。提前4分钟添加冰糖，既能保证冰糖充分溶解，又能避免高温长时间煮制破坏冰糖的清甜风味，同时中和蒲公英的苦味，提升整体适口性。

加入薄荷叶（可选）：煮制完成后，关闭燃气灶，将3片新鲜薄荷叶放入锅中，盖上锅盖焖3分钟。焖泡而非煮制，可让薄荷叶的清凉香气充分融入茶汤，又能保持薄荷叶的翠绿外观，避免煮制导致叶片发黄、香气流失。

过滤与冷却：焖泡结束后，打开锅盖，用细密过滤网将凉茶过滤到干净的容器中，去除所有原料残渣，然后将过滤后的凉茶放置在阴凉处自然冷却至室温（约25摄氏度，避免阳光直射，防止风味变化）。过滤可保证茶汤细腻无杂质，自然冷却能更好保留原料的清香风味，避免高温冷却导致风味流失。

冷藏与饮用：将冷却后的凉茶倒入玻璃冷藏瓶或陶瓷壶中，若需增强清凉感，密封后放入冰箱冷藏40分钟，待温度降至8-12摄氏度时即可饮用；若常温饮用，冷却至室温后直接倒入饮品杯，放入1片新鲜薄荷叶装饰更佳。冷藏后饮用更适合夏季解渴，常温饮用则适合春秋季节，装饰用薄荷叶可提升饮品颜值与清新感。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：若偏好更甜口感，可将冰糖用量增加至22-25克；若不喜甜或追求草本本味，可减少至10-12克，或完全不加（甘草本身带有清甜，不加糖也可饮用）。

口感调整：若觉得蒲公英苦味过重，可将干蒲公英用量减少至12克，同时增加干金银花至7克，平衡苦味；若喜欢更浓郁的草本味，可将干蒲公英用量增加至18克，煮制时间延长2分钟，确保风味充分释放。

清凉感调整：若想提升清凉感，可在冷藏前加