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饮品强筋健骨茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

强筋健骨茶（经典款，可衍生“红枣强筋健骨茶”“桂圆强筋健骨茶”等细分款，基础流程一致，仅调味食材有差异）

产品简介

这款饮品以杜仲、枸杞等药食同源食材为核心，搭配山药的绵密与茯苓的淡香，入口先尝食材本身的温润草本味，后有冰糖的清甜回甘，无苦涩感且温和养人；灵感源自传统养生茶饮的改良，结合现代家庭对“药食同源”健康需求，主打“温和滋补、日常调理”，适合秋冬作为热饮，也可做常温饮品，适配家庭餐厅全年龄段顾客的养生需求。

2.配方与原料清单（以1杯400毫升经典款强筋健骨茶为例）

基础原料（单杯用量）

杜仲（干）：5克（选用三年生杜仲皮，提前剪成1厘米宽小段，确保有效成分易析出，避免用霉变杜仲）

枸杞（干）：8克（选用宁夏枸杞，颗粒饱满无粘连，提前用温水冲洗，去除表面浮尘，避免杂质残留）

山药（干）：6克（选用无硫熏干山药片，切厚约2毫米，易煮出味，避免用生山药（需去皮处理，操作复杂））

茯苓（干）：5克（选用云南茯苓块，提前掰成0.5厘米见方小块，确保煮制时充分释放成分，避免用茯苓粉（易结块））

冰糖：12克（选用单晶冰糖，敲成小块，易融化且甜度稳定，避免用红糖（风味过重掩盖食材本味））

纯净水：450毫升（选用过滤后的常温纯净水，避免水中杂质与食材反应，影响口感与功效）

红枣片（装饰用，可选）：1片（干红枣去核切半，煮制时放入，增加果香，无红枣可省略）

桂圆肉（调味用，细分款添加）：3克（无核桂圆肉，仅“桂圆强筋健骨茶”添加，提升甜度与滋补感）

细分款原料替换（单杯用量）

红枣强筋健骨茶：将12克冰糖减至8克，加入1颗干红枣（去核切半，与其他食材同煮，增加红枣甜香）

桂圆强筋健骨茶：将12克冰糖减至6克，加入3克无核桂圆肉（与其他食材同煮，桂圆自带甜度，减少冰糖用量）

3.所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精确称量杜仲、枸杞、山药等原料，保证配方比例准确，避免食材用量失衡影响功效

砂锅（或不锈钢汤锅）：容量1升，砂锅导热均匀，能更好激发食材草本香气；不锈钢汤锅需选304食品级材质，避免生锈与食材反应

滤网（孔径0.2毫米）：用于过滤煮好的茶汤，去除杜仲、茯苓等食材残渣，确保口感细腻无杂质，避免影响饮用体验

量杯：精度1毫升，用于量取纯净水，操作更便捷，确保水量精准（水量过多会稀释风味，过少易煮糊）

硅胶刮刀：用于搅拌煮制的食材、刮净砂锅壁残留茶汤，避免浪费且防止食材粘底，耐高温（可接触100℃液体）

养生杯（或马克杯）：容量450毫升，用于盛放饮品，建议选带手柄款式（热饮时防烫伤），陶瓷材质最佳（不吸附异味）

隔热手套：耐高温材质，用于拿取加热后的砂锅、汤锅（温度可达100℃以上），避免手部烫伤

洗菜盆（或小碗）：用于清洗枸杞、杜仲等干食材，需无油无异味，避免污染原料

剪刀：用于将杜仲皮剪成小段，选食品级不锈钢剪刀，避免生锈污染食材（无剪刀可提前购买剪好的杜仲段）

抹布：用于清洁砂锅、台面的残留污渍（如溢出的茶汤、食材残渣），保持操作台整洁

密封罐：用于存放剩余的干食材（杜仲、枸杞等），选食品级密封罐，放在阴凉干燥处，避免受潮霉变

4.标准操作步骤（分原料预处理、煮制、过滤装杯、清洁整理4个阶段，全程约35分钟）

阶段一：原料预处理（提前10分钟准备，确保食材易煮出味，无杂质）

食材筛选与清洗：用电子秤分别称量5克杜仲、8克枸杞、6克山药、5克茯苓；将杜仲用剪刀剪成1厘米宽小段（增大与水接触面积，加速有效成分析出）；茯苓掰成0.5厘米见方小块（避免大块茯苓煮不透，成分无法释放）；将所有干食材放入洗菜盆，加入200毫升常温纯净水，轻轻搅拌30秒，捞出沥干水分（清洗可去除表面浮尘与残留杂质，不可浸泡过久（超过5分钟），避免食材提前流失成分）。

冰糖处理：将12克单晶冰糖用刀背敲成0.5厘米见方小块（小块冰糖易融化，避免大块冰糖煮制结束仍未溶解，导致甜度不均），放入小碗中备用。

阶段二：食材煮制（核心阶段，确保食材成分充分释放，风味协调）

加水上锅：将清洗后的杜仲、山药、茯苓放入砂锅中（枸杞暂不放，避免久煮流失营养），加入450毫升纯净水，开大火将水烧开（大火加热速度快，可快速让食材受热，避免长时间低温浸泡导致风味流失）。

转小火慢煮：水烧开后，转小火（保持茶汤微沸状态，避免大火煮糊食材，导致茶汤发苦），盖上砂锅盖子，慢煮25分钟（25分钟可确保杜仲、茯苓等质地较硬的食材煮透，有效成分充分融入茶汤，煮制时间不可少于20分钟（成分释放不足），不可超过30分钟（食材煮烂，茶汤浑浊））。