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饮品咸柠七喜茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：

咸柠七喜茶

产品简介：

这款咸柠七喜茶融合了咸柠檬的咸香微酸与七喜的清甜气泡感，入口先尝得柠檬的清爽，再感受气泡的刺激，后有淡淡回甘，灵感源自对清爽解腻饮品的需求，适合夏季或搭配油腻食物时饮用，是个人家庭餐厅中兼具特色与解腻功效的饮品。

2.配方与原料清单

腌制咸柠檬：2颗（每颗约25克，提前腌制3个月以上，确保咸香入味，无苦涩感）

七喜汽水：250毫升（选择冰镇款，温度4-6℃，保证气泡充足，口感清爽）

青柠檬片：2片（每片约3克，新鲜青柠檬切片，去除籽，增加清新酸味）

盐渍陈皮：3克（提前泡软，切丝，提升饮品的香气层次）

白砂糖：5克（可根据个人甜度偏好调整，平衡咸柠檬的咸味）

冰块：150克（方块状，每块约20克，用于保持饮品低温，延长气泡留存时间）

薄荷叶：1片（用于饮品顶部装饰，增加清新感，可选）

3.所需设备与工具

电子秤（精度为1克，用于精确称量咸柠檬、盐渍陈皮、白砂糖等原料）

量杯（量程300毫升，刻度清晰，用于准确量取七喜汽水）

饮品杯（容量400毫升，推荐透明玻璃杯，方便展示饮品层次与气泡）

水果刀（刀刃锋利，用于青柠檬切片和去除籽，避免果肉挤压出汁过多）

镊子（用于夹取冰块和薄荷叶，避免手部接触原料污染饮品）

搅拌棒（长度18厘米，不锈钢材质，用于搅拌原料，使味道均匀）

滤网（孔径1毫米，用于过滤盐渍陈皮泡出的杂质，确保饮品口感顺滑）

冰箱（用于存放腌制咸柠檬和冰镇七喜汽水，温度控制在2-8℃）

清洁布（用于擦拭操作台和饮品杯外壁，保持操作环境整洁）

密封罐（用于存放剩余的腌制咸柠檬和盐渍陈皮，防止受潮变质）

4.标准操作步骤

原料预处理阶段：将电子秤放置在平整操作台上，校准至零刻度。用镊子取出2颗腌制咸柠檬，用清水快速冲洗10秒，去除表面多余盐分，用电子秤称量（确保总重量约50克）；青柠檬洗净后，用水果刀切成2片，用刀尖挑出每片柠檬中的籽（每片约2-3颗籽）；盐渍陈皮放入滤网中，用30毫升温水浸泡2分钟，捞出后用水果刀切成细丝，用电子秤称量3克；用电子秤称量5克白砂糖，备用。

原因：咸柠檬冲洗可去除表面过多盐分，避免饮品过咸；青柠檬去籽可防止饮品出现苦涩味；盐渍陈皮浸泡切丝能让香气更易释放，提升饮品风味层次。

装杯准备阶段：将150克冰块用镊子放入饮品杯中，注意冰块均匀分布，占杯子容量的1/3左右。将处理好的2颗咸柠檬、3克陈皮丝、5克白砂糖依次放入杯中，用搅拌棒轻轻按压咸柠檬3次（每次按压持续5秒），使咸柠檬的汁液渗出。

原因：冰块提前放入可快速降低杯体温度，延长后续加入的七喜汽水的气泡留存时间；按压咸柠檬能让咸香汁液融入饮品，提升整体风味。

加汽水阶段：用量杯量取250毫升冰镇七喜汽水，缓慢倒入饮品杯中（倒至杯口约1厘米处停止），避免汽水快速冲击冰块导致气泡大量流失。倒入过程中，用搅拌棒轻轻搅拌5秒，使白砂糖完全溶解，同时避免过度搅拌破坏气泡。

原因：缓慢倒汽水可减少气泡损耗，保证饮品的气泡口感；轻微搅拌能让白砂糖溶解均匀，避免出现局部甜度过高或过低的情况。

调味与装饰阶段：将2片青柠檬片用镊子放入杯中，轻轻贴在杯壁内侧；若需要装饰，用镊子夹取1片薄荷叶放在饮品表面，完成饮品制作。

原因：青柠檬片贴杯壁可提升饮品颜值，同时缓慢释放清新酸味；薄荷叶装饰能增强饮品的清新感，提升视觉和味觉体验。

清洁整理阶段：用清洁布擦拭饮品杯外壁的水渍和指纹；将用过的量杯、搅拌棒、滤网等工具用清水冲洗干净，晾干后收纳；操作台用清洁布擦拭，确保无原料残留和水渍；剩余的腌制咸柠檬和盐渍陈皮放入密封罐，存入冰箱冷藏。

原因：清洁杯壁可提升饮品美观度；及时清洁工具和收纳原料能保持操作环境卫生，同时延长原料保质期。

5.风味调整与QA

风味调整

咸度调整：若偏好更咸的口感，可减少咸柠檬的冲洗时间（从10秒缩短至5秒），或增加1颗咸柠檬（需相应减少50毫升七喜汽水，避免杯子溢出）；若不喜过咸，可将咸柠檬冲洗时间延长至20秒，或减少1颗咸柠檬。

甜度调整：若喜欢更甜的口感，可将白砂糖用量增加至8克；若需低糖版本，可减少至2克，或不加白砂糖（利用七喜本身的甜度）。

气泡感调整：若偏好更强的气泡感，可选择刚开封的七喜汽水，且倒汽水时速度更慢；若担心气泡过多刺激肠胃，可将七喜汽水提前倒入量杯静置10秒，释放部分气泡后再倒入杯中。

QA（常见问题与解答）

Q1：制作完成后，饮品中的气泡很快消失，该如何解决？

A1：首先确保七喜汽水是冰镇且刚开封的（开封后超过1小时的七喜气泡会大量减少）；