2025-2026高考生物一轮复习课件（全国适用）+第37讲+发酵工程.pptxVIP

2025-2026高考生物一轮复习课件

第37讲发酵工程考点一传统发酵技术考点二发酵工程及其应用考点三微生物的基本培养技术考点四微生物的选择培养与计数考点一传统发酵技术考点二发酵工程及其应用考点三微生物的基本培养技术考点四微生物的选择培养与计数

考点一传统发酵技术

一.传统发酵技术

?小分子的肽和氨基酸甘油和脂肪酸毛霉真菌异养需氧型

?乳酸菌无氧乳酸

（3）制作流程

?存放时间过长、变质的蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在特定的条件下会转变成亚硝胺，亚硝胺有致癌作用

4.制作果酒和果醋（1）制作原理①果酒制作：酵母菌进行酒精发酵。②果醋制作：醋酸菌将糖或乙醇氧化为乙酸。

（2）制作流程

考点二发酵工程及其应用

1.发酵工程的概念发酵工程是指利用微生物的特定功能，通过______________，规模化生产对人类有用的产品。现代工程技术

2.发酵工程的基本环节

?

3.啤酒发酵的工业化生产流程及操作目的

?

回答下列问题：?唯一碳源稀释涂布平板诱变育种、基因工程育种解析略。

??解析略。

???

?蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等?

考点三微生物的基本培养技术

一、培养基的配制1.概念：人们按照微生物对__________的不同需求，配制出供其__________的营养基质。2.用途：____________________________________________。营养物质生长繁殖培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物

3.培养基的种类、特点及其用途

4.成分成分含义作用来源碳源提供碳元素的物质构成生物体的细胞的物质和一些代谢物，有些也是异养生物的能源物质______提供氮元素的物质合成蛋白质、核酸等物质氮源

成分含义作用来源无机盐为微生物提供除了碳、氮之外的各种重要元素，包括大量元素和微量元素____生物体含量最高的无机化合物良好的溶剂，参与化学反应等培养基、代谢物水续表

?微生物对培养基的需求乳酸杆菌添加________霉菌一般将培养基调至____性细菌一般将培养基调至____________性厌氧微生物提供______的条件（2）牛肉膏和蛋白胨中含有____、维生素和________等营养物质。?维生素酸中性或弱碱无氧糖有机氮

二、无菌技术1.概念：在培养微生物的操作中，所有防止__________的方法。2.关键：______________。3.目的：________________________。杂菌污染防止杂菌污染获得纯净的微生物培养物

4.两种无菌技术的比较比较项目消毒灭菌作用强度较为温和的物理、化学或生物等方法强烈的理化方法作用程度杀死①_____________________________杀死④_______________________芽孢和孢子一般不能杀灭能杀灭适用对象操作空间、活体生物材料、操作者的衣着和手接种用具、培养器皿、培养基等常用方法煮沸消毒法、巴氏消毒法、②_________________、③______________湿热灭菌法、⑤____________、⑥____________物体表面或内部一部分微生物物体内外所有的微生物化学药物消毒法紫外线消毒法干热灭菌法灼烧灭菌法

三、微生物的纯培养1.概念辨析

2.酵母菌的纯培养

3.倒平板的操作步骤

?（2）平板冷凝后，要将平板倒置，原因是_____________________________________________________________________。防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染；避免培养基中的水分过快地挥发（3）在倒平板的过程中，如果不小心将培养基溅在皿盖与皿底之间的部位，这个平板不能用来培养微生物，原因是________________________________________________________________。空气中的微生物可能在皿盖和皿底之间的培养基上滋生，进而造成污染?

4.平板划线法操作步骤

5.平板划线操作的注意事项（1）平板划线操作中灼烧接种环的目的项目目的第一次划线前灼烧避免接种环上可能存在的微生物污染菌种第二次及之后每次划线前灼烧杀死上一次划线结束后接种环上残留的菌种，使下一次划线时接种环上的菌