2025年军队专业技能岗位文职人员招聘考试(食堂监督员)模拟试题及答案.docxVIP

2025年军队专业技能岗位文职人员招聘考试(食堂监督员)模拟试题及答案

一、公共知识部分（共40分）

（一）单项选择题（每题1分，共15题）

1.习近平强军思想的核心要义是：

A.坚持党对军队的绝对领导

B.建设一支听党指挥、能打胜仗、作风优良的人民军队

C.全面推进国防和军队现代化

D.贯彻新时代军事战略方针

答案：B

2.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品（）可追溯。

A.来源、加工、销售

B.原料采购、加工制作、储存运输

C.生产、流通、使用

D.种植、养殖、加工

答案：A

3.中国人民解放军的根本宗旨是：

A.保卫国家主权和领土完整

B.全心全意为人民服务

C.维护世界和平

D.支援国家经济建设

答案：B

4.军队文职人员的聘用合同期限一般为（）年，其中首次聘用合同中试用期为（）个月。

A.1-3；3

B.2-5；6

C.3-5；6

D.5-8；12

答案：C

5.根据《军队伙食管理规定》，基层单位应当实行（）制度，逐日登记消耗，按月公布账目。

A.实物验收

B.经费核算

C.伙食账目公开

D.物资盘存

答案：D

6.党的二十大报告指出，全面加强练兵备战，提高人民军队（）能力。

A.打胜仗

B.一体化联合作战

C.全域作战

D.科技强军

答案：B

7.食品添加剂的使用应符合（）标准，禁止超范围、超限量使用。

A.GB2760

B.GB14881

C.GB28050

D.GB31654

答案：A

8.军队基层单位食堂应当至少每（）对炊事人员进行1次卫生知识培训。

A.月

B.季度

C.半年

D.年

答案：B

9.国家实行食品安全风险监测制度，对（）进行监测。

①食源性疾病②食品污染③食品中的有害因素④食品添加剂使用情况

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①③④

答案：A

10.中国人民解放军文职人员是（）的重要组成部分。

A.现役部队

B.国防和军队建设

C.预备役部队

D.民兵组织

答案：B

11.食堂操作间与就餐区的面积比应不低于（）。

A.1:1

B.1:1.5

C.1:2

D.1:2.5

答案：A

12.根据《突发公共卫生事件应急条例》，发生食物中毒事件后，应当在（）小时内向所在地县级人民政府卫生行政主管部门报告。

A.1

B.2

C.3

D.4

答案：B

13.军队食堂采购生鲜肉类时，应当查验（）。

①动物检疫合格证明②肉品品质检验合格证明③经营者许可证④产品追溯信息

A.①②③

B.①②④

C.②③④

D.①③④

答案：B

14.食品处理区墙面应使用（）材料，高度不低于（）米。

A.易清洁；1.5

B.防潮；2

C.防火；2.5

D.耐腐蚀；3

答案：B

15.文职人员应当履行的义务不包括（）。

A.忠于祖国，忠于中国共产党

B.遵守军队纪律，服从命令

C.保守军事秘密

D.参加作战值班

答案：D

（二）判断题（每题1分，共10题）

1.军队食堂可以采购来源不明的散装食用油。（）

答案：×（需查验许可证、检验报告和追溯信息）

2.炊事人员每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。（）

答案：√

3.食品加工工具、容器应生熟分开，用不同颜色区分。（）

答案：√

4.剩余食品在冷藏条件下存放超过24小时后，经充分加热可继续食用。（）

答案：×（超过24小时不得再食用）

5.军队食堂应当实行分餐制或公筷公勺制度。（）

答案：√

6.食品安全事故等级分为特别重大、重大、较大和一般四级。（）

答案：√

7.食堂仓库内可以存放个人物品，但需与食品分开。（）

答案：×（禁止存放个人物品）

8.食品留样应当按品种分别盛放，每个品种留样量不少于125克，保存48小时以上。（）

答案：√（正确应为125克，保存48小时）

9.文职人员因私出境，按照军队有关规定执行。（）

答案：√

10.食堂排水沟出口应当设置防鼠网，网眼孔径不大于1厘米。（）

答案：×（不大于0.6厘米）

（三）简答题（每题5分，共3题）

1.简述军队食堂监督员的主要职责。

答案：①监督落实食品安全法规和军队伙食管理规定；②检查食品采购、储存、加工、供应各环节卫生规范执行情况；③核查食材验收记录、索证索票、食品留样等台账；④组织炊事人员卫生知识培训；⑤参与食物中毒等突发事件的应急处置；⑥监督伙食经费使用和物资消耗情况，防止跑冒滴漏。

2.列举5项食品加工过程中的关键控制环节。

答案：①原料验收（查验合格证明、感官性状）；②清洗消毒（工器具、操作台每日清洗消毒）；③生