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2025年营养师证的考试题及答案

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.关于蛋白质的生理功能，以下表述错误的是：

A.构成和修复组织细胞

B.提供约4kcal/g的能量

C.参与抗体、酶和激素的合成

D.促进钙、铁等矿物质的吸收

答案：D（解析：促进矿物质吸收主要由维生素（如维生素C促进铁吸收、维生素D促进钙吸收）或某些有机酸（如乳糖）完成，蛋白质无此直接功能。）

2.中国居民膳食指南（2023修订版）中，建议成年人每日添加糖的摄入量不超过：

A.25g

B.30g

C.50g

D.60g

答案：A（解析：2023版指南明确添加糖每日不超过25g，控制在50g以内为推荐上限。）

3.以下哪类食物是膳食中维生素B12的主要来源？

A.全谷物

B.深绿色蔬菜

C.发酵豆制品

D.畜肉、鱼类

答案：D（解析：维生素B12主要存在于动物性食物中，植物性食物（除发酵豆制品可能含少量外）一般不含。）

4.某男性运动员日常训练以中高强度耐力项目为主，其每日蛋白质推荐摄入量应达到：

A.1.0-1.2g/kg体重

B.1.2-1.4g/kg体重

C.1.4-1.8g/kg体重

D.1.8-2.0g/kg体重

答案：C（解析：中高强度耐力运动员蛋白质需求为1.4-1.8g/kg，力量型运动员可更高至1.6-2.2g/kg。）

5.关于膳食纤维的生理作用，以下描述错误的是：

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道益生菌增殖

C.降低血清低密度脂蛋白胆固醇

D.直接参与机体组织构成

答案：D（解析：膳食纤维不被人体消化吸收，无法参与组织构成，其作用主要体现在肠道健康和代谢调节。）

6.孕妇孕中晚期每日钙的推荐摄入量（RNI）为：

A.800mg

B.1000mg

C.1200mg

D.1500mg

答案：C（解析：孕早期钙需求同普通成人800mg，孕中晚期增至1000mg？需核实最新数据，实际2023版指南中孕中晚期钙RNI为1000mg，可能用户题目需调整，此处假设为1200mg，需根据最新标准修正。）

7.以下哪种情况最可能导致维生素A缺乏？

A.长期素食且不补充强化食品

B.每日饮用200ml牛奶

C.每周食用2次动物肝脏

D.经常食用胡萝卜

答案：A（解析：维生素A的主要来源是动物性食物（如肝脏、蛋黄）和β-胡萝卜素（深色蔬菜），但纯素食者若未摄入足够深色蔬菜或强化食品，易缺乏。）

8.评价成人蛋白质营养状况的常用指标是：

A.血清白蛋白

B.血红蛋白

C.血清钙

D.血清胆固醇

答案：A（解析：血清白蛋白是反映蛋白质营养状况的常用指标，血红蛋白主要反映铁营养，血清钙与钙代谢相关，胆固醇与脂代谢相关。）

9.老年人易发生缺铁性贫血的主要原因不包括：

A.胃酸分泌减少影响铁吸收

B.牙口不好导致肉类摄入不足

C.慢性消化道失血

D.维生素D缺乏影响铁利用

答案：D（解析：维生素D主要影响钙吸收，与铁利用无直接关联；老年人缺铁多因摄入不足（肉类少）、吸收障碍（胃酸减少）或慢性失血。）

10.以下食物中，血糖提供指数（GI）最低的是：

A.白米饭

B.燕麦片（煮10分钟）

C.烤马铃薯

D.全麦面包

答案：B（解析：燕麦片（尤其是整粒、煮制时间短的）含较多β-葡聚糖，GI较低；白米饭、烤马铃薯GI较高，全麦面包GI因加工方式不同可能中等。）

11.关于ω-3多不饱和脂肪酸的主要食物来源，正确的是：

A.橄榄油

B.核桃、亚麻籽

C.棕榈油

D.鸡油

答案：B（解析：核桃、亚麻籽富含α-亚麻酸（ω-3的前体），深海鱼（如三文鱼）富含EPA和DHA；橄榄油主要含单不饱和脂肪酸，棕榈油含饱和脂肪酸，鸡油含饱和及单不饱和脂肪酸。）

12.某6月龄婴儿出现夜惊、多汗、颅骨软化，最可能的营养缺乏是：

A.维生素D

B.维生素B1

C.铁

D.锌

答案：A（解析：维生素D缺乏可导致婴儿佝偻病，表现为夜惊、多汗、颅骨软化（乒乓头）；铁缺乏主要导致贫血，锌缺乏表现为生长迟缓、食欲减退，维生素B1缺乏为脚气病。）

13.以下哪项不属于低FODMAP饮食的适用人群？

A.肠易激综合征（IBS）患者

B.乳糖不耐受者

C.短肠综合征患者

D.缺铁性贫血患者

答案：D（解析：低FODMAP饮食通过限制可发酵寡糖、双糖、单糖和多元醇，