糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（住院糖尿病患者临床膳食设计专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（住院糖尿病患者临床膳食设计专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者住院期间膳食管理的主要目标是？

A.迅速降低血糖

B.提供高热量饮食

C.维持血糖稳定

D.严格限制碳水化合物摄入

2.住院糖尿病患者膳食中碳水化合物的供能比例一般建议为？

A.40%-50%

B.50%-60%

C.60%-70%

D.70%-80%

3.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.精制面粉

B.豆腐

C.红烧肉

D.炸鸡

4.糖尿病患者膳食中脂肪的供能比例一般建议为？

A.20%-25%

B.25%-30%

C.30%-35%

D.35%-40%

5.住院糖尿病患者膳食中膳食纤维的推荐摄入量一般是多少？

A.10-15克/天

B.15-20克/天

C.20-30克/天

D.30-35克/天

6.糖尿病患者血糖控制不佳时，首选的干预措施是？

A.增加胰岛素用量

B.调整膳食结构

C.增加运动量

D.立即手术

7.住院糖尿病患者膳食中，哪种调味品需要限制摄入？

A.酱油

B.醋

C.芝麻油

D.食盐

8.糖尿病患者膳食设计时，应优先考虑哪种营养素？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

9.住院糖尿病患者膳食中，哪种主食适合推荐？

A.白米饭

B.全麦面包

C.油炸馒头

D.挂面

10.糖尿病患者膳食设计时，应如何安排餐次？

A.三餐分配均匀

B.早餐丰富，中餐简单，晚餐清淡

C.少食多餐

D.晚餐丰盛，早餐简单

11.住院糖尿病患者膳食中，哪种水果适合推荐？

A.葡萄

B.香蕉

C.草莓

D.橙子

12.糖尿病患者膳食设计时，应如何选择蔬菜？

A.选择深色蔬菜为主

B.选择甜度高的蔬菜

C.选择油炸蔬菜

D.选择精加工蔬菜

13.住院糖尿病患者膳食中，哪种饮品适合推荐？

A.含糖饮料

B.牛奶

C.红茶

D.啤酒

14.糖尿病患者膳食设计时，应如何控制食物的升糖指数？

A.选择高升糖指数食物

B.选择中等升糖指数食物

C.选择低升糖指数食物

D.不考虑升糖指数

15.住院糖尿病患者膳食中，哪种食物容易导致血糖波动？

A.煮熟的鸡蛋

B.煮熟的瘦肉

C.煮熟的豆类

D.煮熟的土豆

16.糖尿病患者膳食设计时，应如何安排进餐顺序？

A.先吃主食，再吃蔬菜，最后吃蛋白质

B.先吃蛋白质，再吃蔬菜，最后吃主食

C.先吃蔬菜，再吃蛋白质，最后吃主食

D.随意安排

17.住院糖尿病患者膳食中，哪种烹饪方式适合推荐？

A.煎炸

B.烧烤

C.水煮

D.烘焙

18.糖尿病患者膳食设计时，应如何选择零食？

A.选择高热量零食

B.选择高糖零食

C.选择低热量、低糖零食

D.选择高脂肪零食

19.住院糖尿病患者膳食中，哪种食物适合推荐？

A.精制糖

B.代糖食品

C.真糖食品

D.高果糖浆

20.糖尿病患者膳食设计时，应如何评估患者的营养状况？

A.仅根据血糖水平评估

B.仅根据体重评估

C.结合血糖、体重、血脂等多指标评估

D.仅根据饮食习惯评估

21.住院糖尿病患者膳食中，哪种食物不适合推荐？

A.糙米

B.红薯

C.糖果

D.全麦面包

22.糖尿病患者膳食设计时，应如何考虑患者的个体差异？

A.不考虑个体差异

B.仅考虑年龄差异

C.结合患者的病情、生活习惯、文化背景等多方面因素考虑

D.仅考虑性别差异

23.住院糖尿病患者膳食中，哪种饮品不适合推荐？

A.白开水

B.茶水

C.含糖饮料

D.牛奶

24.糖尿病患者膳食设计时，应如何控制食物的升糖负荷？

A.选择高升糖负荷食物

B.选择中等升糖负荷食物

C.选择低升糖负荷食物

D.不考虑升糖负荷

25.住院糖尿病患者膳食中，哪种食物容易导致血脂升高？

A.瘦肉

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

26.糖尿病患者膳食设计时，应如何选择食用油？

A.选择动物油

B.选择植物油

C.选择混合油

D.选择精炼油

27.住院糖尿病患者膳食中，哪种调味品适合推荐？

A.醋

B.酱油

C.食盐

D.糖

28.糖尿病患者膳食设计时，应如何安排进餐时间？

A.随意安排

B.定时定量

C.晚餐提前

D.早餐推迟

29.住院糖尿病患者膳食中，哪种食物适合推荐？

A.精制糖

B.代糖食品

C.真糖食品

D.高果糖浆

30.糖尿病患者膳食设计时，应如何评估患者的依从性？

A.仅根据患者的自我报告评估

B.仅根据血糖控制情况评估

C.结合患者的自我报告、血糖控制情况、饮食习惯等多方面因素评估

D.仅根据体重变化评估

二、多项选择题（每题2分，共20题）

1.住院糖尿病患者膳食管理的目标包括？

A.维持血糖稳定

B.控制体重

C.改善血脂水平

D.预防并发症

2.糖尿病患者膳食中，适合推荐的食物包括？

A.全谷物

B.豆类

C.深色蔬菜

D.低脂奶制品

3.糖尿病患者膳食设计时，