项目八葱蒜类蔬菜生产任务二大蒜生产（课件）-高二《蔬菜生产技术》同步教学（机械工业出版社）.pptxVIP

葱蒜类蔬菜生产（大蒜）

一、概述二、生物学特性与栽培的关系三、类型品种四、栽培技术目录

一、概述

一、概述1.概念性质大蒜生产技术大蒜，在植物学分类上属于百合科葱属（Allium）草本植物，南北方各地都普遍栽培。大蒜适应性强、抗旱、耐热，分布在华北、西北、东北各省，可自然越冬。大蒜产品耐贮耐运。

一、概述2.价值大蒜生产技术蒜类蔬菜含有丰富的糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。大蒜具有增进食欲、开胃消食的功效。

大蒜生产技术大蒜以鳞茎为主要食用部位；蒜瓣可生食或熟食，还可腌渍、醋渍或糖渍，蒜薹、韭薹是调节蔬菜生产淡季供应的重要蔬菜。糖醋蒜一、概述2.价值

大蒜生产技术大蒜别名胡蒜、蒜，主要以肉质鳞茎和花茎器官为产品。其肉质鳞茎营养丰富，含有较多的蛋白质、碳水化合物和维生素。一、概述3.分类

大蒜生产技术蒜自古被当作药用植物栽培，具有较高的药用价值。大蒜味辛、性温，有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消咳止血、行气消积、解毒杀虫对多细菌有强烈的杀伤力可用来预防和治疗感冒、鼻塞等多种疾病防癌、抗癌作用等功效。一、概述4.功能

二、生物学特性与栽培的关系

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育生育周期：春播，90～110d。秋播，220～280d，应尽量采用秋播技术。时期划分：1．萌芽期2．幼苗期3．花芽和鳞芽分化期4．花茎伸长期5．鳞茎膨大期6.休眠期

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（1）萌芽期从播种至基生叶出土为萌芽期。萌芽期以种瓣内的养分为能量来源。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（2）幼苗期从第一片真叶展开至花芽鳞芽分化开始为幼苗期。在此过程中，大蒜中种瓣内的营养物质逐渐消殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为“退母”

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（3）花芽和鳞芽分化期从花芽和鳞芽开始分化到分化结束，约需10～15d。花芽和鳞芽分化是大蒜产品器官形成的基础。此期叶芽分化停止，新叶继续展出，株高和叶面积增长加速，为花茎伸长和鳞茎膨大创造物质基础。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（4）花茎伸长期从花芽分化结束至花茎采收为花茎伸长期，约35d。在花茎伸长期，营养生长和生殖生长同时并进。蒜薹采收后，植物体内的养分向贮藏器官运转，茎叶逐渐干枯脱落，鲜重急速下降，但同期干重则迅速上升。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（5）鳞茎膨大期从鳞芽分化至鳞茎成熟为鳞茎膨大期。栽培有薹品种，要适时摘除蒜薹。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（6）休眠期鳞茎收获后，约有两个多月的生理休眠期。生理休眠期结束后常因高温而进入被迫休眠期。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成花薹发育过程：花芽分化→→花器孕育期→→抽薹期。总苞变白（白苞）时为蒜薹采收适期。花芽分化的条件：低温：0～4℃下经过30～40d通过春化阶段。长日：13h以上的日照和较高的温度（15～20℃），通过光照阶段。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成低温花芽分化的首要条件。低温不足，形成无薹多瓣蒜或独头蒜。秋播大蒜的抽薹率和蒜薹产量均高于春播。春播过晚，抽薹率大大降低。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（1）鳞茎形成大蒜的鳞茎（蒜头）由多个鳞芽（蒜瓣）组成。鳞芽由茎盘上的侧芽发育而成。

二、生物学特性与栽培的关系大蒜生产技术（一）生长发育1.生长发育周期2.花芽分化与蒜薹形成3.鳞芽分化与鳞茎形成（2）鳞芽分化与