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老年人照护教学计划（三篇）

教案一：课题名称

老年人生活照料——饮食护理与安全管理

一、教学目标

知识与技能

能准确说出老年人饮食护理的基本原则（少食多餐、细软易咽等），表述完整率≥90%

能规范演示老年人喂食操作流程（体位摆放、餐具选择、进食速度控制），演示规范率≥85%

能识别老年人噎食风险并采取应急处理措施，措施合理率≥70%

过程与方法

通过案例模拟—分步演示—分组实操路径，掌握饮食护理核心技能

运用情景教学法角色扮演法突破喂食体位选择与噎食急救的理解难点

情感态度与价值观

培养耐心细心的照护态度，主动关注老年人饮食需求的学生比例≥95%

树立安全照护意识，体会饮食护理对老年人健康的重要性

二、教学重点与难点

重点

①老年人饮食搭配原则（高蛋白、高纤维、低盐低脂）

②喂食操作规范（体位调整、食物性状处理、进食观察）

难点

①理解不同身体状况老年人的饮食需求差异（如糖尿病老人vs吞咽障碍老人）

②快速判断噎食程度并实施有效急救（海姆立克法的适用与禁忌）

三、教学方法

演示法、情景模拟法、小组合作法

教学准备：

多媒体课件：老年人饮食结构动画、喂食操作视频

实训器材：老年人护理模型、鼻饲管模型、不同性状食物样本（流质/半流质/软食）

学习资料：《老年人饮食护理指南》节选、噎食急救流程图

四、教学过程

（一）情境导入：餐桌上的关怀（5分钟）

案例引入

展示案例：张爷爷因喂食不当导致呛咳，如何避免此类问题？

播放老年人因饮食护理不当引发健康风险的新闻片段，引出课题

（二）新课讲授：饮食护理核心技能（25分钟）

饮食原则解析（10分钟）

**任务1：饮食规划师

①知识讲解：

讲解三三制饮食原则（三餐定时、三种营养素均衡、三种不良习惯禁忌）

对比不同疾病老人的饮食禁忌（如高血压老人限盐，肾病老人限蛋白）

②图表分析：

展示《老年人每日膳食宝塔》，小组讨论如何根据季节调整饮食（如冬季增加温热食物）

喂食操作演示（15分钟）

**任务2：喂食操作员

①分步演示：

体位摆放：协助半卧位（床头抬高30°）→餐具选择（防滑碗、弯头勺）→试温试味

强调每口量不超过汤匙1/3两次进食间隔30秒等细节

②错误示范：

故意演示错误操作（如喂食时未确认口腔残留），学生纠错并说明危害

（三）实践应用：应急处理与方案设计（15分钟）

噎食急救演练（8分钟）

**任务3：急救先锋

①模型实操：

使用护理模型演示海姆立克法（站立法vs坐位法），分组练习并录制视频互评

②流程总结：

总结识别症状（剧烈咳嗽/呼吸困难）→立即停止进食→实施急救→及时就医四步骤

个性化方案设计（7分钟）

小组为吞咽障碍老人设计饮食方案，包括食物性状（糊状/软食）、喂食频率（每日5-6餐）、体位选择（侧卧位）

（四）互动交流：饮食护理讨论会（10分钟）

问题1：如何判断老年人是否发生噎食？急救时需要注意什么？（预留5分钟讨论）

引导话术：从表情、动作、声音三个方面观察

参考答案：

①判断：手抓颈部、面色发紫、无法发声→完全梗阻；咳嗽、能发声→部分梗阻

②注意：老年人骨骼脆弱，实施海姆立克法时力度适中，避免撞击肋骨

问题2：糖尿病老人饮食护理的关键是什么？（预留5分钟讨论）

参考答案：

①严格控制碳水化合物摄入，少食精制糖

②定时监测餐后血糖，食物加工避免勾芡（升糖指数高）

五、课本讲解（参考《老年人照护基础教程》）

教材内容

原文对照

老年人饮食护理应遵循均衡营养、易于消化、温度适宜原则，喂食时需协助采取舒适体位，密切观察进食情况。噎食急救首选海姆立克法，操作时注意根据老年人身体状况调整手法。

知识点分析

实践导向：强调理论与实操结合，明确不同场景下的护理差异

安全意识：通过案例渗透预防为主的照护理念，降低饮食风险

个性化照护：体现以人为本，根据老年人健康状况制定护理方案

六、作业设计

基础作业

撰写《老年人一日饮食计划表》，包含早中晚三餐及加餐食谱

观看喂食操作视频，记录3个关键步骤及对应的安全要点

拓展作业

采访社区养老机构护理员，记录不同身体状况老人的饮食护理经验，撰写200字访谈报告

七、结语

饮食护理是老年人照护的重要基石，每一口食物都承载着关怀与责任。希望大家用专业技能守护老人的饮食安全，让每一餐都成为温暖的健康守护！

八、教学反思

本节课通过模型实操和情景模拟提升了动手能力，但部分学生在海姆立克法力度控制上存在偏差。后续可增加压力传感器辅助训练，实时反馈操作力度，同时针对糖尿病等特殊饮食方案，引入营养师现场指导，增强个性化护理方案的科学性。

教案二：课题名称

老年人心理关怀——孤独感干预与沟通技