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2025年公共营养师维生素E食物来源与人工智能营养评估专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素E食物来源与人工智能营养评估

专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素E食物来源与人工智能营养评估专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、下列哪种食物是维生素E的最佳植物来源？

A、牛奶

B、鸡蛋

C、葵花籽

D、三文鱼

【答案】C

【解析】正确答案是C。葵花籽是维生素E含量最丰富的植物来源之一，每100克含约

35毫克生育酚。牛奶（A）和鸡蛋（B）维生素E含量较低，三文鱼（D）虽含维生

素E但远低于坚果种子类。知识点：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中。易

错点：误认为动物性食物是维生素E主要来源。

2、人工智能营养评估系统最核心的技术基础是？

A、传统问卷调查

B、机器学习算法

C、纸质营养日记

D、人工经验判断

【答案】B

【解析】正确答案是B。机器学习算法是AI营养评估的核心技术，能处理复杂数据模

式。传统问卷（A）和纸质日记（C）是传统方法，人工判断（D）缺乏标准化。知识点：

AI营养评估依赖大数据和算法模型。易错点：混淆传统方法与AI技术的本质区别。

3、维生素E缺乏最可能导致？

A、坏血病

B、溶血性贫血

C、脚气病

D、佝偻病

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E缺乏会破坏红细胞膜完整性导致溶血性贫血。坏血病

（A）由维生素C缺乏引起，脚气病（C）由维生素B1缺乏引起，佝偻病（D）与维生

素D缺乏相关。知识点：维生素E是重要抗氧化剂。易错点：混淆不同维生素缺乏症。

4、AI营养评估中”食物识别”主要依赖？

A、用户手动输入

2025年公共营养师维生素E食物来源与人工智能营养评估专题试卷及解析2

B、图像识别技术

C、电话访谈

D、实验室检测

【答案】B

【解析】正确答案是B。图像识别技术能自动识别食物种类和份量。手动输入（A）效率

低，电话访谈（C）和实验室检测（D）不适合实时评估。知识点：计算机视觉在营养评

估中的应用。易错点：低估AI技术的自动化能力。

5、下列哪种烹饪方式最有利于保留维生素E？

A、油炸

B、水煮

C、微波加热

D、清蒸

【答案】C

【解析】正确答案是C。微波加热时间短、温度低，维生素E损失最少。油炸（A）高

温氧化破坏维生素E，水煮（B）水溶性流失，清蒸（D）时间较长。知识点：维生素E

对热和氧敏感。易错点：误认为所有加热方式损失相同。

6、人工智能营养评估系统最常用的数据来源是？

A、单一24小时回顾

B、连续多日饮食记录

C、一次性食物频率问卷

D、随机抽样调查

【答案】B

【解析】正确答案是B。连续多日记录能提供更准确的数据基础。单一回顾（A）代表性

不足，频率问卷（C）精度有限，随机调查（D）缺乏连续性。知识点：数据质量决定

AI模型效果。易错点：忽视数据连续性的重要性。

7、维生素E与哪种营养素存在协同作用？

A、维生素C

B、维生素K

C、维生素D

D、维生素B12

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素C可还原氧化的维生素E，形成抗氧化网络。维生素K

（B）参与凝血，维生素D（C）调节钙代谢，B12（D）参与神经系统功能。知识点：营

养素间的相互作用。易错点：忽略营养素协同效应。

8、AI营养评估中的”个性化推荐”主要基于？

2025年公共营养师维生素E食物来源与人工智能营养评估专题试卷及解析3

A、群体平均数据

B、用户个人特征

C、固定膳食指南

D、专家主观意见

【答案】B

【解析】正确答案是B。个性化推荐需结合用户年龄、性别、健康状况等个人特征。群

体数据（A）和固定指南（C）缺乏针对性，专家意见（D）难以标准化。知识点：精准

营养的核心是个体化。易错点：混淆普适性与个性化。

9、下列哪种人群最需要补充维生素E？

A、青少年

B、孕妇

C、早产儿

D、老年人

【答案】C

【解析】正确答案是C。早产儿维生素E储备不足且需求高。青少年（A）和孕妇（B）

需求增加但可通过饮食满足，老年