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2025年公共营养师糖尿病患者（1型）碳水化合物计算与食谱编制专题试卷及解析1

2025年公共营养师糖尿病患者（1型）碳水化合物计算与

食谱编制专题试卷及解析

2025年公共营养师糖尿病患者（1型）碳水化合物计算与食谱编制专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、1型糖尿病患者进行碳水化合物计算时，最关键的目的是什么？

A、减少蛋白质摄入量

B、精确匹配胰岛素剂量

C、增加膳食纤维摄入

D、控制总热量摄入

【答案】B

【解析】正确答案是B。1型糖尿病患者需要通过精确计算碳水化合物摄入量来匹配胰

岛素剂量，从而维持血糖稳定。A选项与碳水化合物计算无直接关系；C选项是饮食管

理的一部分但不是核心目的；D选项虽然重要，但1型糖尿病管理的核心是碳水胰岛

素匹配。知识点：碳水化合物计数法是1型糖尿病管理的基础技能。易错点：容易混淆

总热量控制与碳水精确计算的区别。

2、下列哪种食物的碳水化合物含量最适合作为1型糖尿病患者的加餐选择？

A、白米饭

B、苹果

C、糖果

D、油炸土豆片

【答案】B

【解析】正确答案是B。苹果含有天然果糖和膳食纤维，升糖指数适中，适合作为加餐。

A选项升糖指数高；C选项升糖速度过快；D选项脂肪含量高且升糖指数高。知识点：

食物升糖指数(GI)和营养密度是选择加餐的重要依据。易错点：容易忽视食物的升糖

特性而只关注碳水含量。

3、1型糖尿病患者使用胰岛素泵时，碳水化合物计算通常采用哪种方法？

A、食物交换份法

B、碳水系数法

C、估算法

D、经验法

【答案】B

【解析】正确答案是B。胰岛素泵治疗需要精确的碳水系数法来计算餐时大剂量。A选

项适用于基础饮食管理；C和D选项不够精确。知识点：胰岛素泵治疗需要更精确的

碳水计算方法。易错点：容易混淆不同治疗方式下的计算方法。

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4、下列哪种食物的碳水化合物最容易被1型糖尿病患者忽略？

A、米饭

B、面条

C、番茄酱

D、土豆

【答案】C

【解析】正确答案是C。番茄酱等调味品含有隐藏的添加糖，容易被忽视。A、B、D选

项是明显的碳水化合物来源。知识点：隐藏碳水是饮食管理中的常见陷阱。易错点：容

易忽略调味品和加工食品中的碳水含量。

5、1型糖尿病患者运动前应该怎么调整碳水化合物摄入？

A、完全避免碳水摄入

B、增加适量碳水摄入

C、减少碳水摄入

D、保持不变

【答案】B

【解析】正确答案是B。运动前需要增加适量碳水以预防低血糖。A选项会导致低血糖；

C选项增加低血糖风险；D选项可能不足以预防运动性低血糖。知识点：运动与血糖管

理的关系。易错点：容易忽视运动对血糖的影响。

6、下列哪种食物的碳水化合物最适合1型糖尿病患者作为睡前加餐？

A、巧克力

B、全麦面包

C、冰淇淋

D、碳酸饮料

【答案】B

【解析】正确答案是B。全麦面包提供缓慢释放的碳水，有助于维持夜间血糖稳定。A和

C选项升糖快且营养密度低；D选项无营养价值。知识点：夜间血糖管理需要选择缓慢

释放的碳水。易错点：容易忽视加餐的时间特性。

7、1型糖尿病患者计算碳水化合物时，应该特别注意食物的哪个部分？

A、蛋白质含量

B、脂肪含量

C、膳食纤维含量

D、水分含量

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食纤维会影响碳水化合物的吸收速度，需要特别关注。A和

B选项虽然重要但不是碳水计算的核心；D选项与碳水计算无关。知识点：膳食纤维对

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血糖的影响。易错点：容易忽略膳食纤维对血糖的调节作用。

8、下列哪种情况需要增加1型糖尿病患者的碳水化合物摄入？

A、高血糖

B、低血糖

C、正常血糖

D、餐后血糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。低血糖时需要立即补充快速吸收的碳水化合物。A选项需要减

少碳水；C和D选项不需要特别调整。知识点：低血糖的紧急处理原则。易错点：容

易混淆高血糖和低血糖的处理方法。

9、1型糖尿病患者外出就餐时，碳水化合物计算最实用的方法是？

A、精确称重

B、目测估算法

C、询问厨师

D、避免外出就餐

【答案】B

【解析】正确答案是B。目测估算法是外出就餐时最实用的方法。A选项不现实；C选

项不一定能得到准