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2025年公共营养师婴幼儿冬季膳食安排与免疫力提升专题试卷及解析1

2025年公共营养师婴幼儿冬季膳食安排与免疫力提升专题

试卷及解析

2025年公共营养师婴幼儿冬季膳食安排与免疫力提升专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、冬季为增强婴幼儿免疫力，以下哪种维生素的补充最为关键？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

【答案】D

【解析】正确答案是D。冬季日照时间短，婴幼儿户外活动减少，皮肤合成维生素D的

量显著降低。维生素D不仅对钙吸收至关重要，还参与免疫调节，缺乏会增加感染风

险。A选项维生素A对维持黏膜屏障重要，但冬季并非最缺乏；B选项维生素B1与

能量代谢相关；C选项维生素C虽能增强免疫，但婴幼儿通过新鲜蔬果通常能满足需

求。知识点：维生素D的来源与免疫功能。易错点：误认为维生素C是冬季首要补充

的维生素。

2、以下哪种食物最适合作为68个月婴儿冬季辅食添加？

A、生梨汁

B、小米粥

C、全脂牛奶

D、坚果碎

【答案】B

【解析】正确答案是B。小米粥性质温和、易消化，富含碳水化合物和B族维生素，适

合冬季婴儿辅食。A选项生梨汁性寒且营养密度低；C选项全脂牛奶不宜作为1岁以

下婴儿主食；D选项坚果碎有窒息风险且不易消化。知识点：婴儿辅食添加原则。易错

点：忽视食物的适宜性和安全性。

3、冬季婴幼儿呼吸道黏膜保护的关键营养素是？

A、铁

B、锌

C、维生素A

D、膳食纤维

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素A能维持呼吸道黏膜上皮细胞的完整性，增强屏障功能，

冬季干燥寒冷环境下尤为重要。A选项铁预防贫血；B选项锌促进免疫细胞功能；D选

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项膳食纤维主要调节肠道。知识点：维生素A的生理功能。易错点：混淆不同营养素

的主要作用。

4、以下哪种烹饪方式最适合冬季婴幼儿食物制作？

A、油炸

B、烧烤

C、蒸煮

D、腌制

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮能最大限度保留食物营养，且温度适宜，符合婴幼儿消化

特点。A、B选项易产生有害物质；D选项腌制食品含盐量高，不适合婴幼儿。知识点：

婴幼儿食物烹饪原则。易错点：忽视烹饪方式对营养保留的影响。

5、冬季预防婴幼儿佝偻病，每日维生素D推荐摄入量为？

A、100IU

B、200IU

C、400IU

D、800IU

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会指南，婴幼儿每日需补充400IU维生素D，

冬季更应保证。A、B选项剂量不足；D选项过量可能导致中毒。知识点：维生素D推

荐摄入量。易错点：混淆不同年龄段的需求量。

6、以下哪种食物富含增强免疫力的优质蛋白？

A、果冻

B、鱼泥

C、薯片

D、碳酸饮料

【答案】B

【解析】正确答案是B。鱼泥富含优质蛋白和DHA，有助于免疫系统和脑部发育。A、C、

D选项营养价值低或含添加剂。知识点：优质蛋白食物来源。易错点：被加工食品的”

口感”误导。

7、冬季婴幼儿饮水量的正确做法是？

A、等口渴再喂

B、用果汁代替水

C、少量多次喂温开水

D、限制饮水防尿床

【答案】C

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【解析】正确答案是C。少量多次喂温开水可保持黏膜湿润，增强抵抗力。A选项口渴

时已缺水；B选项果汁含糖量高；D选项限制饮水有害健康。知识点：婴幼儿水分补充

原则。易错点：忽视隐性缺水的风险。

8、以下哪种食物适合冬季增强婴幼儿肠道免疫力？

A、冰激凌

B、酸奶

C、巧克力

D、油炸食品

【答案】B

【解析】正确答案是B。酸奶含益生菌，可调节肠道菌群，增强局部免疫。A、C、D选

项对肠道健康不利。知识点：益生菌与肠道免疫。易错点：混淆”冷”与”凉性”食物概念。

9、冬季婴幼儿辅食中添加油脂应首选？

A、动物油

B、氢化植物油

C、橄榄油

D、反复使用的油

【答案】C

【解析】正确答案是C。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，适合婴幼儿。A选项动物油饱和

脂肪高；B、D选项含反式脂肪酸或有害物质。知