DB32-T 3659-2019 樱桃番茄电商销售贮运技术规程.docxVIP

DB32T樱桃番茄电商销售贮运技术规程

本标准规定了樱桃番茄电商销售过程中的采收要求、分级标准、包装规范、贮藏条件、运输管理及质量控制等技术要求。适用于江苏省内樱桃番茄通过电子商务平台进行销售时的采后处理、贮藏和运输环节。本标准旨在规范樱桃番茄电商供应链各环节操作，确保产品品质，减少损耗，提升消费者满意度，促进樱桃番茄电商产业健康发展。

本标准按照GB/T1.12009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由江苏省农业农村厅提出并归口。

本标准起草单位：江苏省农业科学院蔬菜研究所、江苏省农产品质量安全中心、南京农业大学园艺学院、江苏省电子商务协会。

本标准主要起草人：张明华、李建国、王立新、陈志强、刘红梅、赵建军、孙丽萍。

本标准于2019年12月15日首次发布。

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

GB/T30134冷库设计规范

GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输

NY/T658绿色食品包装通用准则

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1樱桃番茄cherrytomato

果实较小，单果重一般在1530g之间，呈圆形、椭圆形或梨形，口感甜脆，富含维生素C和番茄红素的小型番茄品种。

通过互联网平台进行樱桃番茄在线交易、支付及配送的商业活动。

3.3预冷precooling

采收后迅速降低樱桃番茄果实温度，以延缓其成熟衰老过程的处理方法。

3.4冷链运输coldchaintransportation

在整个运输过程中保持樱桃番茄在适宜低温条件下的物流方式。

4技术要求

4.1采收要求

4.1.1采收时期

樱桃番茄应在果实达到商品成熟度时采收，即果实转色期（果实表面70%80%呈现品种固有颜色），此时果实硬度适中，可溶性固形物含量≥6.0%。

4.1.2采收方法

采用人工采收，采收时应轻拿轻放，避免机械损伤。采收时间宜选择在清晨或傍晚气温较低时进行，避免在雨天或露水未干时采收。

4.1.3采收容器

使用专用塑料周转箱或竹筐，容器内壁应光滑，容量不超过15kg，防止果实挤压。

4.2分级标准

4.2.1感官指标

樱桃番茄果实应具有品种固有色泽，果形端正，果面光滑，无机械损伤、病虫害、腐烂、异味等缺陷。

4.2.2规格分级

根据单果重分为三个等级：

特级：单果重≥25g

一级：20g≤单果重25g

二级：15g≤单果重20g

4.2.3质量分级

根据外观和内在品质分为三个等级：

优级品：果形端正，色泽均匀，无任何缺陷

一级品：果形较端正，色泽较均匀，轻微缺陷不超过2处

二级品：果形基本正常，色泽基本均匀，轻微缺陷不超过3处

4.3包装规范

4.3.1包装材料

包装材料应符合GB/T6543和NY/T658的要求，采用食品级塑料盒、塑料托盘或纸箱等，内衬缓冲材料，防止果实碰撞。

4.3.2包装方式

采用小包装形式，每盒净重控制在250g500g之间，包装时应留有适当空隙，避免挤压。外包装箱应标明产品名称、等级、规格、净重、生产日期、保质期、生产单位、贮存条件等信息。

4.3.3包装标识

包装上应标明樱桃番茄、DB32/T准编号、易碎品、保持干燥等标识，并附有产品追溯二维码。

4.4贮藏条件

4.4.1预冷处理

采收后2小时内进行预冷处理，将果实温度降至10℃12℃，预冷时间不超过4小时。

4.4.2贮藏温度

樱桃番茄贮藏温度应控制在10℃12℃，相对湿度保持在85%90%。

4.4.3贮藏期限

在符合上述贮藏条件下，樱桃番茄的贮藏期限不应超过7天。

4.5运输管理

4.5.1运输工具

运输工具应清洁、干燥、无异味，冷藏运输车辆应符合GB/T30134的要求，温度控制在10℃12℃。

4.5.2装卸要求

装卸时应轻拿轻放，避免剧烈震动和碰撞，装卸时间应尽量缩短，避免长时间暴露在高温环境中。

4.5.3运输时间

从产地到消费地的运输时间不应超过48小时，超过24小时的运输应采用全程冷链运输。

4.6质量控制

4.6.1检验方法

按照GB/T8855规定的方法进行取样，感官指标采用目测和品尝法，理化指标按照相关国家标准规定的方法进行检测。

4.6.2检验规则

每批产品应进行检验