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食堂突发事件应急处置预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防和妥善处置食堂各类突发事件，最大限度地减少人员伤害与财产损失，保障就餐人员身体健康与生命安全，维护食堂正常运营秩序，特制定本预案。

（二）编制依据

依据相关法律法规及单位内部安全管理规定，结合食堂实际运营情况制定。

（三）适用范围

本预案适用于食堂日常运营过程中可能发生的各类突发事件，包括但不限于食品安全事件、消防安全事件、设施设备安全事件、治安事件及其他可能影响食堂安全运营的紧急情况。食堂全体工作人员及就餐人员均须遵守本预案相关规定。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：将安全工作重心放在日常预防，加强隐患排查与整改，完善防范措施，确保应急准备充分。

2.以人为本，生命至上：在突发事件处置过程中，始终将保障人员生命安全放在首位，优先组织人员疏散与救治。

3.统一指挥，分级负责：建立明确的应急指挥体系，各级人员按照职责分工，协同配合，高效处置。

4.快速反应，果断处置：一旦发生突发事件，立即启动相应预案，迅速采取有效措施，防止事态扩大。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

食堂应成立应急领导小组，由食堂负责人任组长，成员包括各区域主管、安全员及相关岗位骨干人员。应急领导小组是突发事件处置的最高指挥机构，负责统一决策、协调和指挥应急处置工作。

（二）主要职责

1.组长：全面负责应急处置工作，下达各项应急指令，决定启动和终止应急预案，协调外部救援力量。

2.副组长：协助组长开展工作，在组长不在时代行组长职责，负责具体事务的协调与落实。

3.成员：

*负责信息的收集、整理与上报，确保信息传递及时准确。

*组织实施现场人员疏散、引导与安置。

*参与现场应急处置，如初期火灾扑救、伤员初步处理等。

*负责应急物资的调配与管理。

*配合相关部门进行事件调查与善后处理。

（三）应急工作小组

根据突发事件类型，可临时组建或明确相应的应急工作小组，如抢险救援组、疏散引导组、医疗救护组、通讯联络组、后勤保障组等，各小组在应急领导小组统一指挥下开展工作。

三、预防与准备

（一）日常安全管理

1.食品安全管理：严格执行食品采购、储存、加工、烹饪、留样等各环节的管理制度，确保食材新鲜安全，操作规范卫生，定期开展食品安全培训与自查。

2.消防安全管理：保持消防通道畅通，消防设施器材完好有效，定期检查电气线路、燃气设备，规范用火用电用气行为，组织消防知识培训和演练。

3.设施设备安全：定期对厨房机械设备、通风排烟系统、供排水系统等进行维护保养和安全检查，及时发现和排除故障。

4.环境与秩序管理：保持食堂内外环境整洁，合理规划就餐区域，避免拥挤踩踏，加强治安巡查，防范外来滋扰。

（二）应急物资储备

根据食堂规模和可能发生的突发事件类型，储备必要的应急物资，如消防器材、急救药品、应急照明、通讯设备、疏散引导标志、个人防护用品等，并指定专人负责管理，定期检查补充，确保随时可用。

（三）应急培训与演练

1.定期组织食堂工作人员进行应急知识和技能培训，内容包括突发事件识别、报告程序、疏散方法、初期处置措施、自救互救技能等。

2.根据实际情况，制定年度应急演练计划，定期组织开展不同类型的应急演练，如消防疏散演练、食物中毒应急演练等。通过演练检验预案的科学性和可操作性，提高工作人员的应急反应能力和协同配合能力，并对演练情况进行总结评估，不断改进预案。

四、信息报告与先期处置

（一）信息报告

1.报告程序：一旦发生突发事件，现场人员应立即向食堂负责人或应急领导小组报告。负责人接到报告后，应迅速核实情况，并根据事件性质、严重程度和影响范围，按照规定程序向上级主管部门和相关政府部门报告。

2.报告内容：事件发生的时间、地点、简要经过、事件类型、已造成或可能造成的伤亡人数、财产损失情况、已采取的处置措施及需要支援的事项等。报告应简明扼要，准确无误。

（二）先期处置

在应急领导小组统一指挥或现场负责人的临时指挥下，立即开展先期处置工作：

1.控制事态：迅速采取有效措施，制止事态进一步扩大，如切断电源、气源，停止可疑食品供应等。

2.人员救助：立即组织对受伤人员进行初步救治，并拨打急救电话寻求专业医疗救助。

3.疏散人员：当现场存在安全隐患时，应立即组织就餐人员和工作人员有序疏散至安全区域，防止拥挤、踩踏事故发生。

4.保护现场：在不影响救援的前提下，注意保护事发现场，为后续调查取证提供条件。

5.维持秩序：组织人员维护现场秩序，防止无关人员进入，避免事态混乱。

五、应急处置措施

（一）火灾事故应急处置

1.立即报警：发现火情，立即大声呼救，并拨打消防报警电话，同时向应急领导小组报告。

2.初期扑救