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2025年公共营养师中国空巢老人膳食结构特点与社区营养干预专题试卷及解析1

2025年公共营养师中国空巢老人膳食结构特点与社区营养

干预专题试卷及解析

2025年公共营养师中国空巢老人膳食结构特点与社区营养干预专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、中国空巢老人膳食结构中最常见的营养问题是？

A、蛋白质摄入过量

B、钙摄入不足

C、维生素C摄入过量

D、膳食纤维摄入过量

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国空巢老人由于饮食单一、奶制品摄入不足等原因，普遍存

在钙摄入不足的问题。A选项蛋白质摄入过量不符合老年人消化功能减弱的特点；C选

项维生素C摄入过量在老年人中较少见；D选项膳食纤维摄入过量可能导致消化不良，

但实际是摄入不足。知识点：老年人营养需求特点。易错点：容易误选D，因为老年人

确实存在膳食纤维摄入不足的问题，但钙缺乏更为普遍和严重。

2、空巢老人最容易缺乏的微量元素是？

A、铁

B、锌

C、硒

D、碘

【答案】A

【解析】正确答案是A。空巢老人由于饮食单调、肉类摄入减少，容易出现铁缺乏导致

贫血。B、C、D虽然也是重要微量元素，但缺乏程度不如铁普遍。知识点：微量元素缺

乏症。易错点：容易误选B，因为锌对免疫力很重要，但铁缺乏在老年人中更为常见。

3、社区营养干预对空巢老人的主要作用是？

A、治疗慢性疾病

B、预防营养不良

C、替代家庭照护

D、提高收入水平

【答案】B

【解析】正确答案是B。社区营养干预的核心目标是预防和改善营养不良。A选项治疗

疾病属于医疗范畴；C选项替代家庭照护超出了营养干预的范围；D选项提高收入属于

社会经济层面。知识点：社区营养干预目标。易错点：容易误选A，因为营养与疾病相

关，但干预重点在预防而非治疗。

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4、空巢老人膳食中优质蛋白质的主要来源是？

A、谷物

B、豆类

C、奶制品

D、蔬菜

【答案】C

【解析】正确答案是C。奶制品是优质蛋白质的重要来源，且易消化吸收。A、B、D虽

然也含蛋白质，但生物利用率较低。知识点：蛋白质营养价值评价。易错点：容易误选

B，因为豆类是植物蛋白中质量较好的，但仍不及奶制品。

5、中国空巢老人膳食指南推荐每日食盐摄入量不超过？

A、3克

B、5克

C、8克

D、10克

【答案】B

【解析】正确答案是B。根据中国居民膳食指南，老年人每日食盐摄入量应控制在5克

以下。A、C、D均不符合推荐标准。知识点：膳食指南标准。易错点：容易误选C，因

为普通成人推荐量是6克，但老年人应更严格。

6、社区营养干预中效果最直接的方式是？

A、营养知识讲座

B、发放营养补充剂

C、组织集体用餐

D、建立健康档案

【答案】C

【解析】正确答案是C。集体用餐能直接改善膳食质量，效果最明显。A、B、D都是辅

助手段。知识点：营养干预措施效果评价。易错点：容易误选A，因为知识普及很重要，

但实际改善需要行为改变。

7、空巢老人最容易缺乏的维生素是？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

【答案】D

【解析】正确答案是D。维生素D主要通过晒太阳合成，空巢老人户外活动少，容易缺

乏。A、B、C通过饮食补充相对容易。知识点：维生素缺乏原因。易错点：容易误选

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C，因为老年人确实容易缺乏维生素C，但维生素D缺乏更为普遍。

8、社区营养干预的首要评估指标是？

A、体重变化

B、血常规指标

C、膳食摄入量

D、主观感受

【答案】C

【解析】正确答案是C。膳食摄入量是营养干预的基础评估指标。A、B、D都是结果性

指标。知识点：营养评估方法。易错点：容易误选A，因为体重变化直观，但不如膳食

摄入量直接反映干预效果。

9、空巢老人膳食中应适当增加的是？

A、精制米面

B、高脂肉类

C、深色蔬菜

D、甜食

【答案】C

【解析】正确答案是C。深色蔬菜富含多种营养素，适合老年人。A、B、D都不