各类人群的营养.pptVIP

二.老年人的营养需要

1.热量适当减少：

60岁以上减20%，

70岁以上减30%。

第93页，共137页，星期日，2025年，2月5日2.蛋白质供给量1.0-1.2g/kg体重，优质蛋白1/3以上。

动物性蛋白最好的来源是鱼类。

易负氮平衡。

蛋白质缺乏，可引起浮肿、皮肤搔痒、湿疹、疲劳、肌肉无力及伤口愈合迟缓。第94页，共137页，星期日，2025年，2月5日3.碳水化合物：占60%～65%较为适宜，

降低糖和甜食摄入量，

增加复合碳水化合物和食物纤维，

防止热量过剩引起高脂血症、肥胖和糖尿病，并能改善胰岛素的灵敏度。第95页，共137页，星期日，2025年，2月5日

4.限制脂肪

特别是饱和脂肪

脂肪产热占总热量的20%～25%为宜。

老年人应限制含胆固醇较高的食物，老年人每天吃一只鸡蛋，半磅牛奶是完全需要的。

第96页，共137页，星期日，2025年，2月5日

1.新生儿2～4周起，首先添加鱼肝油1滴。

2.5～6周添加含VC果汁、菜汁。如人工喂养，应提前3～4周添加。

3.3～4个月添加含铁丰富的食物如蛋黄。

辅助食品添加第61页，共137页，星期日，2025年，2月5日4.4～5个月添加米糊、奶糕，并逐渐加菜泥、果泥、鱼泥。5.6个月起，可加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力。

6.8个月起，可加肝泥或肉未。

婴幼儿辅食添加原则：根据消化力及需要量，逐步适应，由稀到稠、由少到多，由淡到浓、由细到粗。

第62页，共137页，星期日，2025年，2月5日第三节儿童、青少年营养第63页，共137页，星期日，2025年，2月5日

一.幼儿期营养需要

幼儿1～3岁

学龄前期4～6岁

1.生理特点

1）仍在较快发育、生长，营养物质需要较多。

2）消化能力仍未完全成熟。第64页，共137页，星期日，2025年，2月5日2.配膳原则

1）培养与建立合适的饮食制度，4餐/d，培养良好的饮食习惯。

2）按不同发育阶段提供全面的营养物质。

第65页，共137页，星期日，2025年，2月5日3）膳食中应有一定比例的奶、奶制品、豆及豆制品以及动物血。

4）烹调上应适合孩子需要，软、细、烂，易消化。

5）预防IDA、龋齿及寄生虫病等。第66页，共137页，星期日，2025年，2月5日二.学龄期中小学生营养需要

1.生理特点

匀速生长—加速—缓慢生长

青春发育期—第二个生长高峰

.体重、身高增长不等。

.性发育

.个体差异第67页，共137页，星期日，2025年，2月5日学龄儿童生长发育现状1.体格发育出现全方位增长1)身材高大化:以7-17岁为例调查发现在1979-2000年21年中每10年身高平均增幅（cm）:城男3.0、城女2.3乡男3.6、乡女2.9第68页，共137页，星期日，2025年，2月5日2)体重增幅更惊人,尤其城市体重增加幅度:以7-17岁为例调查发现在1979-2000年21年中每10年体重平均增幅（kg）:城男3.9、城女2.6乡男2.4、乡女1.82000年接近日本同龄者P45水平1979年不到P30水平第69页，共137页，星期日，2025年，2月5日3.从“绿豆芽”体型逐步提高的身体充实度BMI指数逐步上升体重KG/身高M的平方第70页，共137页，星期日，2025年，2月5日4.前进中存在的问题

1.生理机能发育呈停滞态势

1）肺活量、握力没有随体格发育水平的

提高而增长

肺活量/体重指数均值大幅下降

城男65.6(1979年)降至57.6(2000年)

城女58.6降至51.7

乡男65.5降至59.2

乡女58.4降至51.0第71页，共137页，星期日，2025年，2月5日2)运动素质指标全面下降50米跑立定跳远耐力跑（800M、1000M）循环、呼吸和肌肉功能的综合反映第72页，共137页，星期日，2025年，2月5日3）肥胖与营养不良并存

“双峰现象”

贫血、缺钙、缺维生素等现象依然存在

能量过剩、营养素摄入不平衡

导致慢性病隐患

第73页，共137页，星期日，2025年，2月5日儿童营养的现状1．能量摄入量基本能满足要求。2．维生素及微量元素（维生素A、钙、锌等）补充不足，急需改善。3．膳食结构比例不合理，膳食营养素摄