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(新)学校食堂食品原料采购管理制度流程(3篇)

学校食堂食品原料采购管理制度流程一

采购计划制定

学校食堂管理部门应根据学校师生的用餐人数、饮食习惯以及季节变化等因素，制定科学合理的食品原料采购计划。每天由食堂厨师长根据次日的菜单和预计用餐人数，详细列出所需各类食品原料的名称、规格、数量等信息。每周进行一次总结和调整，结合本周的实际使用情况和下周的特殊安排（如活动、节日等），制定下周的采购计划。每月还需对采购计划进行整体评估，分析各类原料的使用频率和浪费情况，以便优化后续的采购计划。

在制定采购计划时，要充分考虑食品原料的保质期和储存条件。对于易腐坏的生鲜食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，应根据每日