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2025年第４期研究论文83

DOI：10.19462/j.cnki.zgzy.20250108002

贵州34份大豆种质资源品质性状分析

卢平王涛陈红艳陈维饶蔷薇卢丽娜曹家洪肖祎

（贵州省安顺市农业科学院，安顺561000）

摘要：为鉴选出蛋白质含量高的优异大豆种质资源，以贵州省不同县区收集的34份具有代表性的地方大豆种质资源为研

究对象，探究不同大豆种质资源的蛋白质、脂肪及矿质元素含量差异，并进行相关性分析。结果表明：34份大豆种质资源的粗

蛋白含量在42.99%~53.29%之间，粗脂肪含量在13.66%~20.34%之间，蛋脂总量在58.69%~69.87%之间，基本营养成分变异

系数为4.29%~9.29%。矿质元素含量变异系数为7.83%~54.36%，遗传多样性丰富。相关性分析表明，大豆籽粒粗蛋白与粗脂

肪含量呈负相关关系，与全镁、全锌含量呈显著正相关，与全锰含量呈极显著正相关，且矿质营养元素间存在一定的互作关系。

初步鉴选出黄皮豆、六月忙、早豆子（独山）、杏山白水豆、早熟豆、青皮豆（沿河）6份种质可作为高蛋白优异资源，供高蛋白大

豆新品种选育使用，其中六月忙可作为高蛋白品种进一步推广利用。

关键字：贵州；大豆；种质资源；地方品种；品质；相关性分析

AnalysisonQualityTraitsof34SoybeanGermplasmResourcesinGuizhou

LUPing，WANGTao，CHENHongyan，CHENWei，RAOQiangwei，LULina，CAOJiahong，XIAOYi

AnshunAcademyofAgriculturalSciencesAnshun561000Guizhou

（，，）

大豆（GlycinemaxL.）起源于中国，是我国重要外，大豆还含有丰富的矿质营养元素，无机盐总量

的粮油兼用作物，是食用植物蛋白和油脂的重要来为5%~6%，含量较高的元素有钾、钠、钙、镁、磷、硫、

[1][4]

源，在人们日常生活中占有重要地位。贵州大豆氯、铁、铜、锌、铝等。

种植历史悠久，独特的立体生态气候环境及栽培利前人对贵州大豆的品质研究主要集中在蛋白

用方式形成了丰富的地方大豆品种资源，其中蛋白质与脂肪含量，而对矿质营养元素的含量研究及

质含量较高的大豆种质资源数量较多，且利用该类其与蛋白质、脂肪的关系研究鲜见报道。因此，以

资源育成了很多蛋白质含量较高的优质大豆品种。贵州不同县区的34份大豆种质资源为研究对象，

[2]

龚锡震等研究了2009-2020年贵州省育成的16探究了不同大豆种质资源的蛋白质、脂肪、矿质营

个大豆品种的品质，平均蛋白质含量为43.00%，平养元素等方面的含量差异，为筛选出适应不同加工

均脂肪含量为19.80%，而东北地区大豆蛋白质含量需求的大豆品种及新品种选育提供理论依据，以

为42.21%，脂肪含量高达21.08%[3]，贵州大豆蛋白满足多样化的市场需求，推动相关产业的高质量

质含量高于东北地区，但脂肪含量则低于东北地区。发展。

蛋白质含量及品质直接影响豆制品的口感、营养价1材料与方法

值，加工后的粕类产品是优质的动物饲料蛋白源，对1.1试验材料34份大豆种质资源由安顺市农业

畜禽的生长发育和畜产品品质有重要影响。大豆的科学院收集保存，均为贵州地方大豆品种资源，主要

脂肪含量决定了加工出油率，是大豆作为食用植物来源于