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2025年食堂食材采购询价方案(2篇)

方案一

一、方案背景

随着公司规模的不断扩大，员工数量日益增多，对食堂餐饮质量和服务水平的要求也越来越高。为了确保食堂食材的优质供应，降低采购成本，提高采购效率，特制定本2025年食堂食材采购询价方案。

二、询价目标

1.确保所采购的食材符合国家食品安全标准，品质优良，新鲜度高。

2.通过询价比较，筛选出价格合理、服务优质的供应商，降低采购成本。

3.建立长期稳定的合作关系，保障食堂食材的稳定供应。

三、询价范围

1.蔬菜类：包括叶菜类（如白菜、菠菜、生菜等）、根茎类（如萝卜、土豆、山药等）、茄果类（如西红柿、茄子、辣椒等）、豆类（如豆角、四季豆等）等。

2.肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

3.水产类：包括鱼类（如草鱼、鲫鱼、鲈鱼等）、虾类（如基围虾、小龙虾等）、贝类（如蛤蜊、扇贝等）等。

4.粮油类：包括大米、面粉、食用油等。

5.调料类：包括盐、糖、酱油、醋、料酒、鸡精、味精等。

6.干货类：包括木耳、香菇、海带、粉条等。

四、询价流程

1.供应商筛选

通过网络搜索、行业推荐、供应商自荐等方式，收集潜在供应商信息。

对潜在供应商进行初步评估，主要评估内容包括供应商的资质、信誉、生产能力、配送能力等。

筛选出符合基本要求的供应商，建立供应商候选名单。

2.询价文件准备

制定详细的询价文件，包括询价函、报价表、采购要求、质量标准、交货时间、交货地点、付款方式等内容。

在询价文件中明确食材的品种、规格、数量、质量要求等具体信息，确保供应商能够准确报价。

将询价文件发送给候选供应商，并要求供应商在规定的时间内返回报价文件。

3.报价收集与整理

在规定的报价截止时间后，及时收集供应商的报价文件。

对报价文件进行初步整理，检查报价文件是否完整、有效，是否符合询价文件的要求。

将各供应商的报价信息进行汇总，制作报价比较表。

4.实地考察

对报价较低且符合基本要求的供应商进行实地考察。

考察内容包括供应商的生产基地、加工车间、仓储设施、运输车辆等，了解供应商的实际生产经营情况。

与供应商的负责人进行沟通交流，了解其服务意识、合作意愿等。

5.综合评估

组织相关人员对供应商的报价、质量、服务、信誉等方面进行综合评估。

制定评估指标体系，对各供应商进行打分排名。

根据评估结果，确定拟合作的供应商。

6.商务谈判

与拟合作的供应商进行商务谈判，就价格、质量、交货时间、交货地点、付款方式等条款进行协商。

在谈判过程中，要坚持原则，争取最优惠的采购条件。

达成一致意见后，签订采购合同。

五、质量控制

1.要求供应商提供食材的质量检验报告、产地证明等相关文件，确保食材来源可靠。

2.在食材验收环节，严格按照质量标准进行检验，对不符合要求的食材及时退货处理。

3.定期对供应商的食材质量进行抽检，发现问题及时与供应商沟通解决。

4.建立质量反馈机制，及时收集员工对食材质量的意见和建议，不断改进采购工作。

六、价格控制

1.密切关注市场价格动态，及时了解食材价格的波动情况。

2.通过批量采购、长期合作等方式，争取更优惠的采购价格。

3.定期与供应商进行价格协商，根据市场价格变化情况调整采购价格。

4.对各供应商的报价进行比较分析，选择价格合理的供应商。

七、交货与配送

1.要求供应商按照合同约定的时间、地点和数量交货。

2.确保供应商具备完善的配送体系，能够按时、准确地将食材送达食堂。

3.在交货过程中，要做好验收记录，对数量、质量等进行核对。

4.如因供应商原因导致交货延迟或质量问题，要按照合同约定追究其责任。

八、付款方式

1.根据公司的财务管理制度和采购合同约定，确定合理的付款方式。

2.一般情况下，可采用货到验收合格后付款的方式，以保障公司的利益。

3.与供应商协商付款周期，尽量延长付款周期，以缓解公司的资金压力。

九、风险评估与应对

1.市场风险

市场价格波动可能导致采购成本增加。应对措施：密切关注市场价格动态，及时调整采购策略；与供应商签订价格调整条款，根据市场价格变化情况调整采购价格。

2.供应商风险

供应商可能出现供货中断、质量不稳定等问题。应对措施：选择多家供应商合作，分散风险；定期对供应商进行评估和考核，淘汰不合格的供应商；与供应商签订违约责任条款，对其违约行为进行约束。

3.食品安全风险

食材可能存在农药残留、兽药残留、微生物超标等食品安全问题。应对措施：要求供应商提供食材的质量检验报告、产地证明等相关文件；加强食材验收环节的质量控制，对不符合要求的食材及时退货处理；建立食品安全追溯体系，一旦发生食品安全问题，能够及时追溯到源头。

十、监督与评估

1.成立采购监督小组，对采购过程进行全程监督，确保采购工作的公平、公正