2024年老年营养师岗位专业技能培训考核试题（五）（含答案解析）.docxVIP

2024年老年营养师岗位专业技能培训考核试题（五）（含答案解析）

第一部分：单项选择题（共20题，每题1分）

1、老年人基础代谢率随年龄增长通常？

A、显著升高

B、逐渐降低

C、保持不变

D、波动增大

答案：B

解析：老年人因肌肉量减少、器官功能减退，基础代谢率随年龄增长逐渐降低。A错误，代谢率不会显著升高；C错误，生理变化导致代谢率下降；D错误，波动增大非主要特征。

2、老年人生理特点不包括？

A、胃酸分泌减少

B、味蕾敏感性下降

C、骨密度持续增加

D、消化酶活性降低

答案：C

解析：老年人骨密度因钙质流失通常减少，而非增加。A、B、D均为老年人常见生理变化，胃酸减少影响消化，味蕾退化影响食欲，消化酶活性降低影响吸收。

3、老年人蛋白质推荐摄入量应为？

A、0.8g/kg体重

B、1.0-1.2g/kg体重

C、1.5g/kg体重以上

D、0.5g/kg体重

答案：B

解析：老年人蛋白质利用率降低，推荐摄入量较成人略高，为1.0-1.2g/kg体重。A为成人标准，C过量可能增加肾脏负担，D不足易导致肌肉流失。

4、老年缺铁性贫血主要原因是？

A、铁吸收障碍

B、铁摄入过多

C、维生素C过剩

D、钙摄入不足

答案：A

解析：老年人胃酸减少影响铁吸收，是缺铁性贫血主因。B错误，铁摄入过多不会导致贫血；C错误，维生素C促进铁吸收；D错误，钙与铁吸收无直接负相关。

5、老年人每日盐摄入应控制在？

A、3g以下

B、5g以下

C、8g以下

D、10g以下

答案：B

解析：相关指南建议老年人每日盐摄入不超过5g，以降低高血压风险。A过严难实现，C、D超出推荐量，增加心血管负担。

6、老年骨质疏松症饮食重点是？

A、增加磷摄入

B、限制钙摄入

C、补充维生素D

D、减少蛋白质

答案：C

解析：维生素D促进钙吸收，是防治骨质疏松关键。A错误，磷过量影响钙平衡；B错误，需增加钙摄入；D错误，蛋白质是骨基质原料，需适量。

7、老年人膳食中膳食纤维的主要作用是？

A、增加热量

B、促进肠道蠕动

C、提高胆固醇

D、减少水分吸收

答案：B

解析：膳食纤维可促进肠道蠕动，预防老年便秘。A错误，其热量低；C错误，可降低胆固醇；D错误，能增加粪便水分。

8、老年糖尿病患者首选的碳水化合物是？

A、精制白米

B、全麦面包

C、蔗糖

D、葡萄糖

答案：B

解析：全麦面包含膳食纤维，升糖指数低，适合糖尿病患者。A、C、D升糖快，易导致血糖波动。

9、老年人视力减退可能缺乏的维生素是？

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素E

答案：A

解析：维生素A参与视网膜感光物质合成，缺乏易导致夜盲、视力减退。B缺乏致脚气病，C缺乏致坏血病，E缺乏与衰老相关。

10、老年人合理膳食应遵循？

A、高脂高糖

B、精细加工

C、荤素搭配

D、单一食物

答案：C

解析：荤素搭配可均衡营养，满足老年人多种需求。A增加慢性病风险，B破坏营养素，D易导致营养缺乏。

11、老年高血压患者应限制的营养素是？

A、钾

B、镁

C、钠

D、钙

答案：C

解析：钠摄入过多与高血压正相关，需限制。钾、镁、钙有助于降低血压，应适当增加。

12、老年人每日饮水量建议为？

A、500ml

B、1000ml

C、1500-2000ml

D、3000ml以上

答案：C

解析：老年人需维持水代谢平衡，推荐每日饮水1500-2000ml。A、B不足易脱水，D过量增加心脏负担。

13、老年人口腔溃疡可能缺乏的营养素是？

A、维生素B2

B、维生素D

C、铁

D、锌

答案：A

解析：维生素B2参与黏膜修复，缺乏易导致口腔溃疡。D缺乏主要影响味觉，B、C缺乏无直接关联。

14、老年人膳食中优质蛋白的主要来源是？

A、玉米

B、鸡蛋

C、花生

D、土豆

答案：B

解析：鸡蛋含人体必需氨基酸，是优质蛋白来源。A、C、D蛋白质量较低，必需氨基酸不全。

15、老年营养不良的早期标志是？

A、体重显著下降

B、血红蛋白升高

C、血清白蛋白降低

D、食欲亢进

答案：C

解析：血清白蛋白是反映营养状况的敏感指标，降低提示早期营养不良。A为中晚期表现，B、D与营养不良无关。

16、老年人食用鱼类的主要益处是？

A、提供饱和脂肪酸

B、补充Omega-3脂肪酸

C、增加胆固醇

D、降低蛋白质摄入

答案：B

解析：鱼类富含Omega-3脂肪酸，可降低心血管疾病风险。A错误，鱼类多为不饱和脂肪酸；C错误，深海鱼胆固醇含量不高；D错误，鱼类是优质蛋白来源。

17、老年人早餐不宜选择的食物是？

A、牛奶

B、油条

C、燕麦粥

D、鸡蛋

答案：B

解析：油条高温油炸，含反式脂肪酸和高油脂，不易消化，不适合老年人早餐。其余选项营养均衡易消化。

18、老年便秘患者应增加的食物是？

A、浓茶

B、香蕉

C、巧克力

D、肥肉

答案：