衢州味道 江山白羽乌骨鸡.docxVIP

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T/ZNZ

浙江省农产品质量安全学会团体标准

T/ZNZ394—2025

衢州味道江山白羽乌骨鸡

Quzhouflavor-JiangshanWhiteFeather-BlackBoneChicken

2025-11-21发布2025-12-21实施

浙江省农产品质量安全学会发布

I

T/ZNZ394—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由浙江省农产品质量安全学会提出并归口。

本文件起草单位：中国检验认证集团浙江有限公司、衢州市供销合作社联合社、衢州兴合资产经营有限责任公司、衢州三衢味品牌发展有限公司、浙江工商大学、绿城农科检测技术有限公司、杭州富鼎检测有限公司、江山市蓝丰种禽有限公司、衢州市柯城区营盘山畜禽专业合作社。

本文件主要起草人：金章虎、严怡超、陈修寅、赵梦梦、徐翠、何慎熙、杨莉玲、张卫斌、顾秀英、陈志明、郑玉仙、华锦芳。

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衢州味道江山白羽乌骨鸡

1范围

本文件规定了江山白羽乌骨鸡的原料要求、屠宰要求、产品要求、检验方法、标志、包装、运输与贮存。

本文件适用于江山白羽乌骨鸡。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图形符号标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB13078饲料卫生标准

GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡

GB/T24864鸡胴体分割

GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量

HJ/T81畜禽养殖业污染防治技术规范

NY/T388畜禽场环境质量标准

NY/T823家禽生产性能名词术语和度量计算方法

NY/T3383畜禽产品包装与标识

《浙江省畜禽遗传资源志》（2016年版）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

衢州味道Quzhouflavor

是在近千年的历史演变中，依托本地优质食材和当地独特技艺，融合浙闽赣皖四省风味，形成了“以鲜为源、以辣而名、以融为礼”的地域文化饮食。

3.2

江山白羽乌骨鸡JiangshanWhiteFeather-BlackBoneChicken

原名江山白毛乌骨鸡，俗名乌骨鸡，属肉蛋兼用型鸡，具有药用价值。

[来源：《浙江省畜禽遗传资源志》（2016年版）]3.3

肉用仔鸡Broiler

指经育肥饲养至适宜体重后上市供屠宰食用的江山白羽乌骨鸡。

3.4

放养Free-rangerearing

指采用林地、果园、草地等生态放牧为主的饲养方式。

3.5

舍饲Indoorrearing

指采用室内集约化饲养的方式。

4原料要求

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4.1区域范围

白羽乌骨鸡产于江山市（东经118°22′37″至118°48′48″，北纬28°15′26″至28°53′27″），中心产区为江山市的坛石、双塔、虎山、清湖等乡镇（街道），主要分布在坛石、清湖、双塔、贺村、虎山、上余、凤林7个乡镇（街道），全市各地均有饲养。

4.2养殖要求

4.2.1环境与设施要求

4.2.1.1场址选择：场地应地势高燥、排水良好、背风向阳、环境安静、远离污染源（距居民区≥500m，距交通干道≥1000m）的地方。

4.2.1.2环境质量：鸡场内的空气、水质（饮用水）应符合国家相关标准（如NY/T388畜禽场环境质量标准）的要求。

4.2.1.3栏舍布局：生活区、生产区、粪污处理区应分离，净道与污道分开。

4.2.1.4饲养方式：

a)舍饲：采用网上平养或地面平养，配备适宜的保温、通风、光照设施；

b)放养：应设有宽阔的放牧场地（林地、果园、茶园等），并提供遮阳避雨设施。场地的植被覆盖率应在30%以上，并实行轮牧制，以保护生态环境。

4.2.2饲养管理（肉用仔鸡饲养）

4.2.2.1饲养方式：可采用全程舍饲或前期舍饲+后期放养的模式。放养期一般从6周龄后开始。