2026年公共营养师（四级）（公共营养）自测试题及答案.docVIP

2026年公共营养师（四级）（公共营养）自测试题及答案

班级______姓名______

（考试时间：90分钟满分100分）

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.花生油

2.人体必需的脂肪酸是（）。

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素A缺乏最早出现的症状是（）。

A.皮肤干燥

B.夜盲

C.角膜溃疡

D.免疫功能下降

4.以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？

A.铁

B.锌

C.钙

D.镁

5.膳食纤维的主要功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.提供能量

D.降低胆固醇

6.以下哪种食物血糖生成指数最低？

A.馒头

B.米饭

C.燕麦

D.西瓜

7.中国居民膳食宝塔中建议成年人每天饮水量为（）。

A.1000ml

B.1200ml

C.1500ml

D.2000ml

8.以下哪种烹饪方式最有利于保留食物营养？

A.油炸

B.煎烤

C.清蒸

D.红烧

9.公共营养师的职业道德不包括（）。

A.爱岗敬业

B.诚实守信

C.追求个人利益最大化

D.服务群众

10.以下哪种情况不属于营养缺乏病？

A.缺铁性贫血

B.佝偻病

C.肥胖症

D.夜盲症

二、多项选择题（总共5题，每题4分，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。错选，本题不得分；少选，所选的每个选项得1分）

1.以下属于优质蛋白质来源的有（）。

A.牛奶

B.大豆

C.瘦肉

D.坚果

E.谷类

2.维生素D的良好来源包括（）。

A.动物肝脏

B.蛋黄

C.牛奶

D.鱼肝油

E.晒太阳

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.芹菜

B.苹果

C.燕麦

D.红薯

E.猪肉

4.合理营养的基本原则包括（）。

A.食物多样化

B.合理的膳食制度

C.科学的烹调加工

D.食物对人体无害

E.多吃高蛋白食物

5.公共营养师在工作中应遵循的原则有（）。

A.科学性

B.实用性

C.安全性

D.前瞻性

E.经济性

三、填空题（总共5题，每题4分，将答案填在题中横线上）

1.人体能量的主要来源是______、______和______。

2.蛋白质的基本组成单位是______。

3.缺铁性贫血是由于缺乏______引起的。

4.膳食中钙的最好来源是______。

5.中国居民平衡膳食宝塔共分______层。

四、案例分析题（总共2题，每题15分，根据所给案例，回答问题）

案例：李某，男，35岁，办公室职员。平时工作忙碌，饮食不规律，经常吃外卖。最近感觉身体乏力，头晕，去医院检查发现血红蛋白偏低，诊断为缺铁性贫血。

1.请分析李某患缺铁性贫血的可能原因。

2.作为公共营养师，你会给他哪些饮食建议来改善贫血状况？

案例：张某，女，40岁，家庭主妇。平时喜欢吃甜食和油炸食品，不爱运动。最近体重增加明显，医生诊断为肥胖症。

1.请分析张某肥胖的主要原因。

2.请为张某制定一份合理的饮食计划和运动方案来帮助她减肥。

五、简答题（总共2题，每题10分，简要回答问题）

1.简述公共营养师的职业功能。

2.简述如何评价一份食谱的合理性。

答案：

一、1.B2.B3.B4.C5.C6.C7.C8.C9.C10.C

二、1.ABC2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCDE

三、1.碳水化合物、脂肪、蛋白质2.氨基酸3.铁4.牛奶5.5

四、案例一：1.饮食不规律，经常吃外卖，可能导致铁摄入不足；食物中铁的吸收利用率低。2.增加富含铁的食物摄入，如动物肝脏、瘦肉、豆类等；多吃富含维生素C的食物，促进铁的吸收；纠正不良饮食习惯，规律饮食。

案例二：1.喜欢吃甜食和油炸食品，能量摄入过多；不爱运动，能量消耗过少。2.饮食计划：控制总能量摄入，减少甜食和油炸食品；增加蔬菜、水果、全谷类食物摄入；合理分配三餐。运动方案：每周进行至少150分钟中等强度有氧运动，如快走、慢跑等；增加身体活动量，如爬楼梯、做家务等。

五、1.进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。2.看食物种类是否多样；看能量和营养素摄入量是否合理；看三餐能量分配是否合理；看烹饪方式是否健康。